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梁山鸡技术培训

梁山鸡介绍

梁山鸡是一道重庆特色江湖菜,以汤锅为制式,搭配中药食材,炖煮而成,(我们的梁山鸡)口感为鸡糯,嫩滑,麻辣中带回甜味。虽然麻辣,但是不上火不辣燥。梁山鸡属于现代人喜欢的健康养生美食,为香辣滋补型。可以先吃鸡肉,后用汤锅烫菜。梁山鸡鸡肉大块,体现重庆的江湖饮食文化。

近年来水泊梁山鸡做大了重庆餐饮行业,且被重庆电视台和重庆市餐饮协会评定为重庆美食餐饮。一定限度地成就了重庆美食行业。不需几年梁山鸡行业将发展成为了一个以重庆为根、辐射全国的美食餐饮。

水泊梁山鸡为什么如此风行

经营水泊梁山鸡的老板说过这么一番话:想想当重庆麻辣红汤遭遇当归、沙参、枸杞等数位滋补中药材会起着怎样的化学反应?梁山鸡成菜汤色红亮、鸡肉软糯、厚重而不焦躁。在传统的麻辣味型中带着滋补的中药香气和鲜味。既有重庆美食麻辣鲜香的口感,又有滋补中药材的温补与醇和,既好吃可口,又温补身体。这也就是梁山鸡近年来如此受欢迎的原因之一。

而原因之二在于,梁山鸡售卖形式,不同普通的鸡肉食品制作,梁山鸡以汤锅为制式,突出食材的本味。鸡吃完后可以在里面烫其他蔬菜。为食客的时用方式创造了很大的余地,食客就不会喜新厌旧,也就能够赢得食客的“芳心”.

众口难调,特色为上。重庆厨师帮餐饮核心技术培训基地水泊梁山鸡技术培训,其采用用大蒜,老姜,泡椒,胡椒粉等几十种上乘香料炒制,再配以上乘枸杞、大枣、当归、沙参等上等中药材调配而成的祖传独家秘方焖制出来的鸡肉,糯香滑嫩,阴阳调和,口留余香,回味无穷。"精选上等食材、遵循独创焖制方式、采用特质调味料。”独一无二,口感细腻,只需一口便让人回味无穷。

梁山鸡学习内容

主要分为三部分

1、首先我们会教学梁山鸡的基础知识,涉及调味料的知识和运用,梁山鸡食材的选择和处理、梁山鸡药膳材料及调味料技术。

2、第二部分是制作梁山鸡的核心工艺,这部分是做好梁山鸡的关键。也是技术的核心。梁山鸡最核心的技术是滋补药材配方和秘制底料配方。因此我们会教您梁山鸡药材配方、底料炒制、秘制料油、汤底、味碟技术。每一种技术都比较讲究,比如梁山鸡最核心的梁山鸡药膳配方,我们涉及了18味中药膳食材,精心调配。

3、第三部分就是我们的实战教学部分了,老师带您进行梁山鸡成品制作,还包括梁山鸡配菜小吃的制作。也就是说您开店不可能只卖梁山鸡一种菜,肯定要适当搭配一些小吃配菜。比如开胃泡菜、凉拌豆干、凉拌木耳、银耳汤、油酥花生米、水煮花生、凉卤猪耳朵、猪头肉等等。另外,对于鸡杂的制作和烹饪处理我们也会教学。鸡杂可以与梁山鸡一起炖煮,也可以炒制,我们要双椒炒鸡杂。这些我们老师也都会一起教您。此外,还要教学梁山鸡烫菜的选择和运用,比如土豆、粉条、青笋、豆腐……等等

【加盟费用】5800

【学习时间】七至十天,具体时间因学员个人情况而定

【为什么选择我们】

厨师帮餐饮核心技术培训基地隶属于重庆无风健康美食有限公司,多年来我公司重点帮扶大量创业伙伴获得成功,更被包括CCTV《经济半小时》、重庆电视台美食频道、《创业》杂志、中国创网在内的众多媒体争相报道,2008年荣获“创业投资忒佳商业模式企业”、更加于等2016年重庆小面专业委员会获得常务副主任单位等多项殊荣!

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