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正宗重庆老火锅技术培训

重庆火锅享誉全国、蜚声海外。就不做过多的介绍了,直奔主题。

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【培训目的】

创业开店,教会学员开一家正宗的重庆火锅店或适合学员当地口味习惯的重庆火锅店。

对于创业者来说,特别是小本创业、初入火锅行业的创业者来说,如果自己开火锅店,而自己又不会核心技术的话,请个厨师一个月要花几千元的工资不说,最终还得看师傅脸色,根本不划算也不保险。所以,对于创业型的开店来说,必须自己懂核心技术,这是你开火锅店赚钱的最可靠的法宝。在我们这里学了技术回去,开店当老板的完全不用请厨师了,自己完全可以独当一面,从核心技术到经营管理完全可以独当一面。

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重庆火锅如同美艳时髦的都市姑娘,麻得温柔、辣的潇洒。我们详细传授重庆火锅的配方、炒制火锅的底料、老油、味碟、配菜,火锅的老油回收处理以及多种香料的功效及用量。并在重庆老火锅的基础上,融会贯通地教会学员红汤火锅、鸳鸯火锅、清汤火锅。

同时,我们传授的火锅技术,不干燥、不燥热、油而不腻;不浑汤、不糊锅、清爽自然;不上火、不长痘、中药配制;颜色红亮、回味悠长、不加任何色素;香味持久、久煮不变味、不变色;不使用任何有害化学物质,真正让顾客安全、放心,让创业者经营起来省心。

【培训方式】

在随手香特色食品研发中心培训基地学习,手把手教学,实践和理实一体化,现场示范教学,由资深火锅技术专家一对一教学,直到学会为止。学费 5800元,学期约一周,随到随学,学会为止。

【主要培训内容】

1、火锅原材料的识别及鉴定;

2、火锅香料的特点及作用;

3、火锅原辅材料的加工及运用;

4、各种火锅底料的炒制方法;

5、各种火锅底料的核心配方;

6、火锅底料的变通及常见问题的处理;

7、火锅糍粑辣椒的制作方法;

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;

9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;

10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;

11、常见火锅小吃的制作技术;

12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

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【创业开店指导培训】

1、免费培训火锅店选址、装修、开业策划、日常管理全套服务;

2、免费提供桌椅板凳、锅碗瓢盆灶等餐具用具款式及图样;

3、免费提供所有原材料的进货渠道及采购指导价格表;

4、免费为学员提供开店经营期间的技术和经营管理方面的疑难杂症,24小时响应。

5、免费享受技术升级服务;

6、可以代购代发原辅材料;

7、提供开火锅店的管理制度范本。

8、为创业者开分店或开展连锁加盟提供常年的免费支持。

【我们培训的重庆火锅菜品秀】

第一部份

重庆火锅种类

1、传统重庆火锅

2、无渣火锅

3、高级清汤火锅

4、一般清汤火锅

5、药膳火锅

6、鱼火锅

第二部分

火锅的制作工艺及流程

1、传统火锅的制作流程及配方

2、无渣火锅的制作详细过程

3、高级清汤火锅制作流程

4、一般清汤火锅的制作方法

5、药膳火锅及制作方法详解

6、鱼火锅制作流程及详解

第三部分

1、传统香辛料的配制

2、原料的选配

3、调味方法与方式

4、怎么正确运用烹调方法

5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系

6、老油的保管及洗油的方法

7、拉油技术

8、火锅菜品种类

9、打锅调味技术

10、火锅味碟的调制及妙用

第四部分 工具、餐具等的使用与选购

猛火灶、不锈钢桶、炒锅、炒勺、汤瓢、绞肉机、火锅盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等

【我们的学员成功创业案例展播】

【超值赠送】

我们除了教会创业者一流的、最正宗的重庆火锅系列技术外,还教会创业者通过互联网、手机等进行宣传推广,教会创业者如何通过QQ、微博、微信等开展微营销,盘活店铺生意。

【为什么选择我们】

重庆随手香特色食品研发中心创立于2005年,因我中心帮扶大量创业伙伴获得成功,更被包括《创业》杂志、《生意经》杂志、中国创业港、重庆华龙网在内的众多媒体争相报道,中心获得‘最佳商业模式企业’、个人荣获‘创业明星’等多项殊荣!

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最专业的人教你干最专业的事:

随手香精品小面技术主管-陈松:曾任职于重庆国际酒店、国宾酒店等多家酒店,担任厨师长、行政总厨等职务;

随手香特色食品研发中心技术总监-蒋昌琪:中国烹饪大师、川菜大师、烹饪技师、高级面点师、高级培训讲师,于一九八六年取得北京国防部科工委一级厨师资格证,被钱学森秘书称之为老三届一级厨师长;

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