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小面培训学习 ,小面技术培训

文章出处:未知责任编辑:admin 人气:-发表时间:2019-12-06 12:08【

timg (5)~1.jpg1-1Q20316244G17.jpg小面培训学习 ,小面技术培训都说民以食为天,尤其是现在人们的生活水平提高了,下馆子的次数也越来越多,只要听说哪款美食好吃,不管多远都愿意前去品尝。就如现在美食节目的盛行,很多人都知道了重庆小面,这款发源于山城的重庆小面让越来越多的国人知道,并且被它的滋味所折服。重庆小面知名度这么高,味道又好,那加盟重庆小面好吗?很多想要自己创业的人群,的确可以考虑加盟重庆小面,因为投资资金相对较少,而利润是非常可观的。


    
学完小面技术开店需要多少钱呢,利润大吗?
  1、一碗重庆小面的利润怎么样呢?
  现在小面越来越受到追捧,不但是重庆本地能够吃到正宗的小面,全国各地加盟的重庆小面面店也陆续的开起来,让更多人尝到正宗重庆小面的味道,那么这么受喜爱的一碗重庆小面的利润怎么样呢?很多想要创业看好小面市场的人群可能首先想要了解的就是一碗重庆小面的利润。一碗重庆小面的材料基本上是二两的面条和一勺调料以及几片菜叶组成,当然这是针对素面来说,成本其实是非常低的,售价一碗在7、8元左右,毛利润其实在百分之七八十左右,利润可以说是相当可观的。
  2、开重庆小面面馆有没有前景?
  前面分析了一碗重庆小面的利润,其实已经可以看出小面的利润空间是很大的,虽然只是毛利润,但是除了小面,店里一般还会搭配卖其他的重庆小吃美食等,基本上食客会选上一两样,这样又可以增加利润,并且开重庆小面店面可以不用太大,人员配备上基本上一个制作,一个帮手就足够了。也很适合夫妻开店,或者招一个帮手就足够了,开支较低,收入可观,现在小面的热潮高涨。
  开个重庆小面要多少钱?根据我们重庆小面的介绍看,一般开重庆小面店的话大概在2-5万元左右差不多。
  1、店面费用前面也有说到,开重庆小面,店铺面积要求不大,在费用上相对也就少一些,通常小面开店的话费用在2万元起,比起其它的美食来说是比较节省代表,加盟也比较轻松。可以看好不同地段情况,综合加盟需求进行。
  2、材料费用我们的重庆小面培训比较到位,针对学员们的需求会有提供免费材料支持服务。根据小面的制作看,主要就是新鲜碱水面、青菜、油泼辣子海椒、胡椒、花椒以及一些辅菜等,算下来成本不会很高。
  3、其它费用开个重庆小面要多少钱?我们在多年经营中也都有详细介绍,关于小面的开店费用,还涉及到了水电费、人工费等,都要结合当地情况预算。




    


餐饮经营如何优雅地“撵人”提高翻台率|门店小秘密
海底捞7次,外婆家6到8次,绿茶6到8次、探鱼8到9次,金百万9 次……这样的翻台率,眼馋吧?凡是餐厅,没有不在意翻台率的,当一个品牌的客流量达到一定规模时,翻台率更是其盈利的决定因素,这个词已成为走大众餐饮路线或者“小本经营”的店的“命门”。
一些业绩好、客流量大的餐厅有时会面对这样的情况:外面等位的人满为患,里面吃完的就是不走。怎么破?
撵人肯定不行,那么翻台率去哪提高?对于餐饮来说,客流很大程度上决定着利润,所以翻台率是每家餐饮店的命脉,但如何提高翻台率却是个问题。
优化经营流程是基本,从餐厅内部节省时间,最重要的举措就是严格控制各服务环节的时间,甚至通过精细化管控压缩服务环节的耗时,从上菜、传菜、收拾台面等环节,餐厅都要严格控制员工的服务时间,确保效率为翻台率服务。然而餐饮属于服务行业,讲究的是消费体验,如果消费者用餐完毕后还坐着聊天,你也总不能上去直接撵人。餐饮门店如何通过小细节的设置,有效提高翻台率?
桌椅板凳的门道很多餐厅经营者在门店设计时可能容易忽视一个问题,就是桌椅的组合(木凳还是沙发,单人还是多人等等)、装修风格,甚至门店音乐的选取都会一定程度影响翻台率。
首先要明白你开的餐饮店属于什么性质,一般来说,餐厅都会选择橙色或黄色的餐桌椅,这种颜色可以诱发食欲。而绿色和蓝色的餐桌椅则能够克服疲惫,可以帮助消化。这是颜色带来的心理暗示,明快的颜色让人不自觉提升速度。
有些以格调为卖点的餐厅,陈设普通的木质桌椅可以秒杀文青,其实远没有沙发舒服。不带扶手的木凳舒适度不高,时间长了“腰酸背腿抽筋”,帮助提升翻台率。
以音乐控制不同情况的翻台节奏不少消费者外出吃饭时有这样的经历:越是在就餐高峰人多嘈杂的时候,店方却越要放一些劲爆的音乐,让这样的音乐一催不少人倍感烦躁,都想抓紧吃完饭一刻也不逗留的离开。就餐高峰放快节奏音乐,实际上是店方的一种经营策略,为的就是提高翻台率。
在餐饮行业,播放背景音乐很有技巧,每个时段都有不同的音乐,餐厅生意特别好的时候,客人吃完饭还是不走,继续坐着聊天说话,这时候可以通过音乐节奏的把控,用来催促或延缓客人就餐时间。当客人很多,位子已经不够坐时,就放节奏比较快甚至是劲爆的音乐,在音乐的带动下客人节奏也会变快,来提高翻台率。如果客人不多会放很舒缓的音乐,那样客人能放松下来,多坐一会,多消费一点。
经营者根据自己餐厅的上客规律进行调整,一般而言,可以分时间播放不同类型的音乐。上午或中午时段,一般客人较少,可以播放些舒缓的音乐,让客人能带着放松的心情用餐,而晚上可以播放些节奏快的音乐,但应注意控制音量,以免让进餐的客人感觉很烦躁,有一种想要快快离开的感觉。增加端茶、倒水等服务在用餐高峰期,遇到食客用餐完毕,但不买单离席的情况时怎么办?
这个问题可能很多生意好的店面都会遇到。说实话,没有良方,但有方法。
一是和食客协商,但有被“差评服务”的风险,万不得已不建议用。
二是通过细节服务“骚扰”顾客,实现促其结账离席的目的。在食客畅聊的时候,对其进行续水、适当撤盘(菜品空盘)、询问是否加菜等服务,有些顾客不喜欢这种“打断”,可能会选择“转场”。
小面培训学习 ,小面技术培训选择具有重庆小面特色的品牌开店,经营经验非常重要,对于没有经验的新人来说,参加完小面培训后如何经营小面店是一个很迫切需要解决的问题?
接下来重庆小面培训就来讲解这个问题。  
1、选择品牌。重庆小面品牌多,但不是每一个品牌都能完全成功复制,从技术、培训、运营、管理、营销、推广、服务等方方面面都影响着重庆小面馆的走势,故而品牌的选择尤其重要,成功源于选择,选择正确则创业成功事伴功备。  
2、选择好的位置,开重庆小面馆位置的很重要的,我们需要通过品牌知名度扩大影响力,如不然也不会有人慕名而来,所以靠的就是地势,在一个客流量较多的地方,来吃重庆小面的人自然会更多。当然,需要根据自身情况而定,大多数人群聚集地的房屋费用也越高,应该找一个性价比较高的地段。
装修也非常的讲究,好的装修环境能够为小面馆加分,也能带给消费者一个舒适的就餐环境,提升整个店铺的挡次,从心里上征服消费者的虚荣心,当然也可以根据当地文化风俗而定,如大多数来重庆小面馆消费的都是年轻人,那么重庆小面馆的装修就应该显得更时尚。  
一、重庆小面培训内容:  
1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资推销等。  
2、项目技术详细批解,包括原材料的选择,推销,口味的变换、配比等。  
3、店铺经营小技巧,轻松发明财富。  
示范讲解:  
1、专业老师手把手的实战示范,讲解技术。  
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,推销,本钱、预算。  
二、自我实践:  
1、备原材料,老师旁边检查指导。  
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  
3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

重庆小面的做法

食材准备:猪肉 200g、面条 200g、榨菜和花生 适量 、配菜(根据自己喜好搭配)、糖、盐,花椒粉、五香粉、料酒、鸡精、生抽、老抽、油泼辣子、姜蒜
做法步骤:
1、200g五花肉绞成肉沫或者剁碎,中火入葱姜蒜爆香,放入肉糜炒三分钟至变色
2、1茶匙糖,3g盐,花椒粉2g,五香粉5g,料酒1勺,鸡精1茶匙,生抽1勺,老抽半勺、炒1分钟后出锅
3、水煮开后放入面条煮熟。碗中放入3勺油泼辣子,1茶匙花生酱,1茶匙糖,2g花椒粉,1勺姜蒜水
4、然后放入面条,放上炒好的肉沫,榨菜丝和熟花生,放入煮面的汤适量,撒上葱花香菜完成
5、一道美味的重庆小面做好了
总结:
1、姜蒜水,用2瓣蒜和5g姜捣成泥,加2勺水拌匀。
2、如果大家可以煮些高汤做汤最好啦!用猪骨头或是鸡架做高汤哦!实在没有可以加煮面的汤哦!3、在家里制作油辣子海椒,注意干辣椒买来要去蒂,用剪刀剪成段,同时不要捣得过于细碎变成粉末状,大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。


一、重庆小面经营市场现状

重庆小面,顾名思义,是重庆的特色小吃,很多人不认同小面为小吃,这也可以理解,因为很多重庆人把他当成了正餐,针对这个问题我们不做争论。

在重庆,小面馆大街小巷到处都是,据统计,重庆小面馆数量已经超过10万家,并且千店千味道,在重庆开面馆,对味道和位置的要求相对来说是最高的,否则无法在激烈的竞争环境中生存。

在外地,随着央视《嗨!小面》、舌尖上的中国这种全国性节目的介绍,重庆小面开始在全国各地崭露头角,重庆小面在外地属于特色餐,看到这个商机的人都进入重庆希望学习正宗重庆小面技术。

二、如何学习重庆小面技术

1、到重庆学习,这是必然的,就目前市场形式而言,想在外地学习正宗重庆小面味道,难度相当大。

2、找一家专业做小面技术传授的公司进行学习,很多人会想,找一家面馆学习更加踏实,这种想法其实有很大问题,很多人主要经营实体店,心思没有放到传授技术上,只是偶尔收个学员赚点外快,在这种情况下,他会真心的教你吗?其次,只开实体店的人,不会全心培养一个竞争对手的,因为你们的利益是冲突的,即使是外地人,他们也不会拿自己的饭碗来冒险,开过餐馆的人对这点一定深有体会。


重庆小面培训应该是创业输出,而不仅仅是技术。技术层面,技术是根本;品牌层面,要树立品牌意识;营销层面,应该要有一套行之有效验证过的营销输出;服务层面,学习过程应该有让学员参与到店面经营的环节。
以上是几个重点的方面,重庆小面培训应该把这些都完善进去,让培训内容丰富起来。


重庆小面调料做法技巧

先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收,盖住其他佐料的香味。

味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)

油辣椒,小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里,熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易油辣椒。

花椒面,能吃辣的城市很多,最能吃麻的大概就重庆人和四川人吧。所以花椒也不能马虎,花椒分红花椒和青花椒,红花椒香,青花椒麻,超市也有的卖,适量添加。也可以用新花椒做的花椒油,麻味道不重但更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因,因为面馆是天天换这2种调料。

熟猪油,根据个人喜好添加。最好要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,但味道就没那么正了。

葱花,注意是小葱,不是大葱。以上调料是必备。

以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备。

炒香的花生碎粒。

正宗做法是姜水和蒜水。家里可直接加少量姜蒜末,就是味道有点重。也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。

醋,对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要,但一般不会放太多。


    
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