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学小面培训班 ,重庆学小面

文章出处:未知责任编辑:admin 人气:-发表时间:2019-12-02 13:09【

DSC_1962.jpg学小面培训班 ,重庆学小面重庆的特色小吃众多而重庆小面就是一道备受喜爱的美食代表,口感风味好,带来鲜香的体验。重庆小面的做法和配方是什么?想要学习小面的话,随手香就有很多专业的培训和介绍,帮助真正地做好小面调味,口感更为纯正。


    
告诉你重庆小面培训和你浅谈正宗的杂酱小面是什么
正宗杂酱小面关键是什么?这么好吃的下面离不开炸酱的调配,那这个杂酱怎么做呢?一起来看看杂酱的配方吧。
工艺:  
1、炒:铁锅一口放火上烧热,下菜油或色拉油一两烧热至五成热。  
下猪肉末不断翻炒至水汽快干时参加老姜末持续翻炒,直至炒到肉末简直快成油渣状况(此点最关键,请掌握好)时找碗倒出,把锅洗净后烧热后再小火,泌如碗中油少量,参加郫县豆瓣翻炒至油红时把碗中的肉末到进去持续炒两三分钟就行了,炒的过程到此结束。  
2、炖:在肉末中参加开水吞没肉末三指,大火烧开后,小火慢炖,直至炖到汤变得浓稠时关火,到此杂酱制作悉数完成。  
3、佐料:姜水一勺、蒜水三分之一勺、油炒老盐菜末半勺(或涪陵榨菜粒)、油辣子(多少自定)、味精、花椒面、香菜末少量、酱油半勺。  
面条煮好后捞出来泌干汤,放入调料碗中,再在面上参加一勺炸酱和少量花生碎和香葱粒,接下来你就和家人朋友们开端好好享用甘旨吧。  
(补白:大蒜建议剁成蒜米,蒜米比蒜泥吃起来更好点,还有油酥辣子和花椒面的质量了)

重庆随手香小面怎么样?

随手香重庆小面面食品牌的快速发展更是引起无数投资者的高度关注!加盟店学习技术的朋友也络绎不绝!湖南株洲店、天津店、河南平顶山店、河南焦作店、河南三门峡店、河南许昌店、河南孟州店、河南洛阳店、河南新乡店、贵州荔波店、江西九江店、宁夏银川店、吉林敦化店、辽宁大连店、云南丽江店、新疆乌鲁木齐店全国各地学技术的,各加盟店门前车水马龙!好一派热门的景象!随手香小面堪称重庆小面中的经典,蕴藏着无限的商机。一到用餐时间,店面就挤满了人,经常会出现队伍排到了大街上去的情况。


大量的动手机会正是学员们慕名前来随手香重庆小面培训加盟基地拜师的重要原因。
后期的服务是否完善,师傅有没有能力实时指导学员开店过程中遇到的问题,都是创业者们选择重庆小面培训机构时重点考虑的问题。随手香重庆小面培训基地的高级培训师们都有二十几年的开店营业经历,经验丰富,能够让学员的面馆尽快步入正轨,在市场上占据一席之地。学小面培训班 ,重庆学小面随手香重庆小面的合作伙伴来自四面八方,一部分学员本来就是面馆老板,因为当地的面食太过普通平常,所以到随手香重庆小面总部来提升技术以增强自己的核心竞争力。
而另一部分学员是从其他行业准备转行做餐饮的,只是对烧菜做饭有些兴趣,对专业的烹饪和具体的开店知之甚少。学员的基础高低不齐,这就要求重庆小面培训师傅有足够的责任心和耐心,在这一点上,随手香重庆小面培训基地的高级培训师们做得特别到位,对于基础稍差的学员,师傅一遍又一遍地手把手教学,直到学员学会为止,让学员铭感五内。事实上,能够拥有大量的动手机会也正是学员们慕名前来随手香重庆小面培训加盟基地拜师的重要原因。
假设一个外地学员来到重庆的小面培训学校,品尝味道满意,就要考虑能否真正学到这个技术,而衡量能不能学到技术的重要指标就是动手机会的多少。
只看师傅一个人表演,自己不动手是学不到真正的技术的,经常是看师傅操作觉得挺容易,而轮到自己时却又千难万难。
比如正宗重庆小面制作流程里面每一个环节,学员看老师操作就跟玩杂技一样,自己动手时,则不是那么简单。技术上的实操比较容易办到,而回家开店却是处处都要手上过,部分学员从来没有做过餐饮,实践经验严重缺乏。
遇到问题,师傅的一句话都能让学员少走很多弯路。所以,后期的服务是否完善,师傅有没有能力实时指导学员开店过程中遇到的问题,都是创业者们选择重庆小面培训机构时重点考虑的问题随手香重庆小面培训基地的高级培训师们都有二十几年的开店营业经历,经验丰富,能够让学员的面馆尽快步入正轨,在市场上占据一席之地。
从众多的实际因素考虑,选择随手香重庆小面培训都是优势明显的,因此一直以来我们这里的人气都是最旺的,我们学员的满意度也是最高的,学员毕业后的笑容也是最灿烂的。
餐饮经营八大禁忌必须遵守
作为从事餐饮行业多年的职业经理人的角度来分析,“管理”两个字是最有说服力的。 
一、定位不明确,一味地模仿,无特色:原因:看到别人开烧烤,自己也开一家,完全没特色;眼红别人做农家菜,生意红火,也把原来经营的菜系全部改成农家菜,做的是“四不像”,最终是客户不满意,企业管理混乱。结论:对于定位来说,的确是餐饮酒店行业来说,比较重要的一个部分,如何定位,定位准确,主要是从地区周边的环境、针对的客户群体、选址的重要组成部分、房子的结构等多方面来考虑,然后通过市场调研后,做详细地定位分析,从而确定市场的份额以及后续管理的相关要求等,最终确定。 
二、家族人参与:原因:无论是采购还是仓库、财务,甚至前厅或者厨房人员都有或多或少的家族人参与,然后就是乱插手做事、不懂装懂,甚至指责一些外聘的管理人员,之后就是人才流失,企业继续这样经营下去,一旦生意出现不稳定或者急剧下降,就四处指责别人的缺点,从来不会在自身找原因。结论:不是说餐饮企业不能用家族人,关键是家族人自己必须先要做好自己的 本职工作,企业在运营管理中,制度及岗位考核对任何人都是公平公正的,不是家族人就可以网开一面,这才是关键的;可是最终原因都在投资者自己的身上,一味地袒护,一味地把真正在做事的当做只是来混日子的人,甚至不听任何人的劝阻,那么最终就是把自己的企业带入深渊。 
三、制度形同虚设:原因:无论是家族企业还是一些没有家族人参与的企业,制度就是一堆纸,放在那里是看的,而不是严格执行落实的;作为投资者来说,耳根软,谁说的都有理,可是又不知道为什么生意会不好,管理会混乱。结论:制度、标准、规范、要求、考核,本来就是一个企业运营的根本,如果连这些最根本的都无法做到,那么,企业就存在了较大的经营风险,每个企业在运营管理中,都会出现管理中的漏洞,而制度、标准要求考核是检验工作最根本的工具,作为企业来说,这些东西都是形同虚设,那么企业如何是亏损的?生意红火为什么不赚钱?人员为什么总是流失?出品为什么总是不稳定?成本为什么这么高?这些原因、漏洞,如何知道?如何了解?如何监管?所以,企业面临关门倒闭就是名正言顺的事情了。 
四、部门划分不规范:原因:采购每天跟供应商混在一起,回扣好处定时拿,企业成本无形中上升。仓库管理混乱,无管理制度及领用监督落实,且过期及真假验收睁眼闭眼,即使看到了,写个报废单,老总一签字就没事了。财务更不用说了,一个财务室最多两个人,家族人安排一个作出纳,外面找人做会计就可以了,然后对于成本核算只是做个大概的明细账而已,根本无从监督部门的漏洞在哪里?说到底,就是管理不规范,部门划分不明确,企业的运营机制不完善造成的。结论:作为企业的一些后勤保障部门,是非常关键的,但是往往不少投资者甚至经营管理者,都疏忽这些部门的存在,认为只要大方向没有问题,那就是肯定没有问题的。科学的管理理念越来越受到专业职业经理人的重视,企业在人事、财务、仓库、运营管理部门中都运用管理软件,用数据来说话,用数据来证明其工作的成效、完善与否;且在一些监督考核的体制跟进,企业在经营中的漏洞全部暴漏无疑,因此,执行力才是最关键的;可是谁来执行呢?因此,人员才是最关键的,而不是什么老员工了,可以先用吧,这个人还不错,先提拔吧,每个员工用在什么岗位上,是用什么标准去衡量的,都是需要因人而定的,根据企业的标准考核而确定的,而不是一言堂,甚至是帮派去确定。 
五、前厅人员帮派林立:原因:老板只要找个好看的,能说会道的经理即可,服务嘛,只要过得去就行,然后经理就拉帮结派,给自己找个更好地理由“我有团队”。于是,一个餐厅的团队就这样形成了,简直就是可笑到极致!结论:一个经理是否称职,不是从容貌上来衡量的,关键是其专业素质以及综合管理能力是否具备,哪怕是她带过来的员工,只要严格执行企业的规章制度以及考核要求标准,都是没有问题的。 
六、厨房管理定位不明确,三个月换两批厨师是家常便饭:原因:一个餐饮企业,厨房是企业的生命线;可是有的老板就是喜欢听好听的话,什么大师啊,什么创意菜啊,三句好话不知道姓什么,然后就是先进来做,工资高的吓人,厨师长说什么都是好的,包括供应商全部推荐介绍,自己拿回扣,甚至是下面的厨房人员都是其外面东凑西拼弄来的,他还得当中拿扣点介绍费;然后出品客户不满意,老板继续换人找“大师”。且不说,老板的成本无形中增加,且浪费极大,客户也感觉菜肴经常更换,菜肴无特色,所谓的创意菜,都是将食材胡乱改良,将食材最终的原汁原味的味道都改良了没有了,这就是创意菜,生意愈来愈差,最终呢?关门了。结论:厨房的菜肴定位、出品以及人员的定岗考核,都是需要用企业的标准来衡量的;无论厨房的人员是厨师长带过来的团队,还是对外招聘的人员,都应该根据企业的标准及要求,进行岗位定岗考核,符合要求的,将试用,后续培训再考核,正式录用,这样,整个厨房的团队综合能力的素质要求,就能达到一个高标准的要求;厨房对于厨师长的管理必须要有总经理或餐饮部总监直接监督管理,严格执行企业的要求,对于违反规章要求的,必须一视同仁处罚。这样,厨房的管理才能达到标准化要求的管理。 
七、营销活动只看眼前,不从长远角度去着手:原因:淡季做个活动,很正常,可是有的投资者就看到,管理人员的营销活动上写着“打6折”,“哇塞,我不是要亏死啦1重新去想”。熟不知,很多时候,餐饮企业在经营中,靠的是“人气”,餐厅没有了客流量,就是“死”店,当餐厅有了一定的人气,活动可以根据实际情况作调整。“又送菜还送券,成本这么高啊”,有的老板就是只看表面不看实质,最终,什么活动都是不够吸引人,客户还是原来的那些,甚至是越来越少。结论:营销活动是每个餐饮企业必须要持续开展的工作,且在制定营销活动的内容及所要达到的目标,都要进行前期的市场调研,企业根据其定位、地域等文化及企业的要求标准等,来制定其营销方案及最终执行的活动内容,包括各部门需要配合的内容。营销活动不是目的,只是让企业具有更大的吸引人,让客户主动来消费,达到销售的目的,而通过活动,让更多的客户了解餐厅的特色以及其它的服务,从而不断地通过客户来传播企业的口碑形象。 
八、不是因岗定人才,而是通过关系来用人:原因:做餐饮只有几年仅凭社会关系就做经理老总的,厨房不懂、服务要求不规范、无培训、不会营销策划,所谓的经理就是嘴巴会说、溜须拍马地把老板哄个开心,经营预算、成本考核控制更是无从谈起。结论:作为企业来说,招聘到合适的人才很重要,由于近些年来,房地产的发展,带动了餐饮酒店的蓬勃发展,于是乎,人员更是供不应求,企业就从短的里面找长处的,加点工资就全搞定了,且不知,这样,最终反而害了企业。作为餐饮酒店行业来说,其实是一个专业性较强的行业,对于管理来说,更是需要有专业技能及丰富经验的现场管理,能够将理论与实践相结合的,更能够从实际出发,根据企业的战略定位及发展规划,为企业做好经营管理的方案,并从现场管理的要求上,健全运营管理机制,从而更好地全方面地来管理企业。从以上这八个方面,我们可以了解到,为什么有这么多的餐饮酒店关门倒闭,甚至有的是生意红红火火地餐厅,老板还是不赚钱,由于市场大环境的影响,让这些企业更是雪上加霜,一个结局就是关门倒闭。“管理就是硬道理”!现场管理、理论与实践的相结合,专业的综合能力的人才更是餐饮酒店这个行业渴望的,但如何去用这些人才,才是投资经营者考虑的问题。
重庆小面加盟店怎么装修才有特色?
现下开个重庆小面加盟店捞金是不少投资人一致想法,可是重庆小面加盟店怎么装修才能有自己的特色?今天小编就和大家说一下关于重庆小面店装修的事情。希望对各位有所帮助!装修的要点是设计,有创意,有个性,抢眼睛,让过路的人注意、吸引进来。设计的好处可以直接影响到生意的经营状况。用直白的手法,告诉别人你们是卖什么的,也可用暧昧的手法,叫人看不明白,反而会进来。平面构成、圆雕、浮雕、对比、协调,在于与众不同。装修手段就是满足上述要求,用色彩、灯光、造型、来体现你的创意设计。
材料的运用没有成法,不在于使用豪华的材料,传统的材料一样可以出彩。再补充一点,重庆小面加盟店装修除了抢眼之外还应该要利于传播。重庆小面加盟店装修的话需要提供一下店的面积,高度以及大概的需求,比如卫生间,住房的位置。
重庆小面加盟店装修哪种风格好其实这个要看店面是自己的还是租的,自己的是一种长远装修,租的是几年的装修;还得看你自己有哪些规划和定位,首先你要有个装修的总投资计划,比如你要花20万来装修这个店.才好具体做出一个装修方案来。
装修风格最好做古香古色的,现在时尚店太多反而没有了重庆小面的韵味了;乡土气息重一些最好。在装修和经营中尽量要去挖掘四川的那些老文化融入进去。在装修之前,最好去做个市场调查,对你的店面周边3公里范围内,做一个详细的中餐消费调查;根据商圈的同行情况和消费群的消费情况来确定装修档次。 
把装修重点放在包间上,大厅主要是门头和厅内的文化,厨房尽量简单。有特色才能有顾客!重庆小面加盟店这么装修才能有自己的特色,有自己的特色的话来的客人就会比较容易记住你的店,福娃态度好的话保证下次还会带新朋友来光顾你家。

重庆麻辣小面的做法
一碗热腾腾的重庆麻辣小面,里面包含了许多东西,是好几十道工序的组合。通常说来一碗重庆麻辣小面里主要由着面条、面汤、佐料三个部分组成。里面的面条用的是高精面粉特制而成的碱水面条,在一定的温度和湿度下保存。面汤对重庆麻辣小面来说是头等重要的,一碗正宗的重庆麻辣小面绝对要在面汤上过得了关。重庆麻辣小面的面汤主要是由新鲜的筒子骨和土母鸡以及其他的一些秘制配料,通过大火熬制而成。重庆麻辣小面的佐料包含的东西很多,例如油辣子海椒、芽菜、碎花生、芝麻、葱花、花椒、井盐、味精、酱油、麻油、醋、香菜、胡椒、蒜泥水、姜水等,这些作料如何配制在随手香重庆小面官网上均有资料可查。学小面培训班重庆麻辣小面佐料中相对来说最重要的是油辣子海椒的制作,通常油辣子海椒制作工序要求十分严格,前期对油辣子进行筛选、采购和后期的制作,均是十分精确的流程。重庆麻辣小面的“辣”就体现在油辣子海椒的配制上。



重庆小面简介
小面,是重庆本土的一种低价位的特色小吃,多出现于路边摊或小餐馆。小面一般为素面,用料并不高档,但是调味料却非常丰富。小面一般都是辣味的,面条有嚼劲,配以水烫青菜,滋味鲜美,是重庆的平民美食之一,同时也是重庆人早餐的首选。特点:重庆小面虽然价格低廉,但用料考究。区别于北方的传统面条,其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面(湿面)才能做出富有嚼劲的口感。另外,小面制作的调料丰富,包括:猪油、油辣椒、酱油、醋、葱花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等十多种,不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量,因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。在鄂西一代也有类似的小面,但调料搭配上稍有变化。
素小面指不加牛肉、杂酱等任何配料的小面,是最常见的小面,也是狭义上的小面。
面条:用来制作小面的碱水面有两种,一是刚生产出的、含大量水分的新鲜面条,重庆人称其为“水面”或“水叶子面”,这种面条可在烹饪过程中根据个人喜好自由掌握面条的嚼劲,但不能长期储存,对于面条需求量巨大因而不存在储存问题的小面经营者而言,使用新鲜面条可以更多的满足不同食客不同的需求;二是经晾干脱水后的干面条,重庆人一般简称它为“干面”,由于不含水分,因此它在常温干燥的环境下就能长期储存,很好的解决了新鲜面条的储存问题,但在烹饪过程不能自由掌握它的嚼劲,口感与新鲜面条相比也有较大差距,一般在家庭烹饪中,使用的都是干面条。
分类:常见的小面有素小面、杂酱面、豌豆杂酱面(简称“豌杂面”)、牛肉面等。其中,豌豆是指煮熟的豌豆,杂酱是指使用菜籽油或色拉油和料酒炒熟的肉末,牛肉面指的是在素小面的基础上加入红烧牛肉。虽广义上的小面包括所有类型的小面,但在重庆的小面摊点和餐馆中,小面被狭义的专指素小面。按口味不同,重庆小面主要分为清汤(无辛辣调料)与红汤(有辛辣调料)两种。

  


    
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