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培训重庆小面学校 ,小面培训中心

文章出处:未知责任编辑:admin 人气:-发表时间:2019-12-02 13:06【

培训重庆小面学校 ,小面培训中心自从重庆小面上了多个美食类的电视节目后,可以说是让这款来自山城重庆的小面声名远播,连很多外国友人都知道我们的重庆小面,一时间全国各地都兴起了小面风潮。不过,重庆小面的确口味独特,哪怕一碗普通的素面也美味至极,因此也让很多想做美食的人群想要学习重庆小面技术。很多人想知道培训重庆小面学校 ,小面培训中心


    
餐饮经营如何优雅地“撵人”提高翻台率|门店小秘密
海底捞7次,外婆家6到8次,绿茶6到8次、探鱼8到9次,金百万9 次……这样的翻台率,眼馋吧?凡是餐厅,没有不在意翻台率的,当一个品牌的客流量达到一定规模时,翻台率更是其盈利的决定因素,这个词已成为走大众餐饮路线或者“小本经营”的店的“命门”。
一些业绩好、客流量大的餐厅有时会面对这样的情况:外面等位的人满为患,里面吃完的就是不走。怎么破?
撵人肯定不行,那么翻台率去哪提高?对于餐饮来说,客流很大程度上决定着利润,所以翻台率是每家餐饮店的命脉,但如何提高翻台率却是个问题。
优化经营流程是基本,从餐厅内部节省时间,最重要的举措就是严格控制各服务环节的时间,甚至通过精细化管控压缩服务环节的耗时,从上菜、传菜、收拾台面等环节,餐厅都要严格控制员工的服务时间,确保效率为翻台率服务。然而餐饮属于服务行业,讲究的是消费体验,如果消费者用餐完毕后还坐着聊天,你也总不能上去直接撵人。餐饮门店如何通过小细节的设置,有效提高翻台率?
桌椅板凳的门道很多餐厅经营者在门店设计时可能容易忽视一个问题,就是桌椅的组合(木凳还是沙发,单人还是多人等等)、装修风格,甚至门店音乐的选取都会一定程度影响翻台率。
首先要明白你开的餐饮店属于什么性质,一般来说,餐厅都会选择橙色或黄色的餐桌椅,这种颜色可以诱发食欲。而绿色和蓝色的餐桌椅则能够克服疲惫,可以帮助消化。这是颜色带来的心理暗示,明快的颜色让人不自觉提升速度。
有些以格调为卖点的餐厅,陈设普通的木质桌椅可以秒杀文青,其实远没有沙发舒服。不带扶手的木凳舒适度不高,时间长了“腰酸背腿抽筋”,帮助提升翻台率。
以音乐控制不同情况的翻台节奏不少消费者外出吃饭时有这样的经历:越是在就餐高峰人多嘈杂的时候,店方却越要放一些劲爆的音乐,让这样的音乐一催不少人倍感烦躁,都想抓紧吃完饭一刻也不逗留的离开。就餐高峰放快节奏音乐,实际上是店方的一种经营策略,为的就是提高翻台率。
在餐饮行业,播放背景音乐很有技巧,每个时段都有不同的音乐,餐厅生意特别好的时候,客人吃完饭还是不走,继续坐着聊天说话,这时候可以通过音乐节奏的把控,用来催促或延缓客人就餐时间。当客人很多,位子已经不够坐时,就放节奏比较快甚至是劲爆的音乐,在音乐的带动下客人节奏也会变快,来提高翻台率。如果客人不多会放很舒缓的音乐,那样客人能放松下来,多坐一会,多消费一点。
经营者根据自己餐厅的上客规律进行调整,一般而言,可以分时间播放不同类型的音乐。上午或中午时段,一般客人较少,可以播放些舒缓的音乐,让客人能带着放松的心情用餐,而晚上可以播放些节奏快的音乐,但应注意控制音量,以免让进餐的客人感觉很烦躁,有一种想要快快离开的感觉。增加端茶、倒水等服务在用餐高峰期,遇到食客用餐完毕,但不买单离席的情况时怎么办?
这个问题可能很多生意好的店面都会遇到。说实话,没有良方,但有方法。
一是和食客协商,但有被“差评服务”的风险,万不得已不建议用。
二是通过细节服务“骚扰”顾客,实现促其结账离席的目的。在食客畅聊的时候,对其进行续水、适当撤盘(菜品空盘)、询问是否加菜等服务,有些顾客不喜欢这种“打断”,可能会选择“转场”。

重庆小面简介
小面,是重庆本土的一种低价位的特色小吃,多出现于路边摊或小餐馆。小面一般为素面,用料并不高档,但是调味料却非常丰富。小面一般都是辣味的,面条有嚼劲,配以水烫青菜,滋味鲜美,是重庆的平民美食之一,同时也是重庆人早餐的首选。特点:重庆小面虽然价格低廉,但用料考究。区别于北方的传统面条,其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面(湿面)才能做出富有嚼劲的口感。另外,小面制作的调料丰富,包括:猪油、油辣椒、酱油、醋、葱花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等十多种,不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量,因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。在鄂西一代也有类似的小面,但调料搭配上稍有变化。
素小面指不加牛肉、杂酱等任何配料的小面,是最常见的小面,也是狭义上的小面。
面条:用来制作小面的碱水面有两种,一是刚生产出的、含大量水分的新鲜面条,重庆人称其为“水面”或“水叶子面”,这种面条可在烹饪过程中根据个人喜好自由掌握面条的嚼劲,但不能长期储存,对于面条需求量巨大因而不存在储存问题的小面经营者而言,使用新鲜面条可以更多的满足不同食客不同的需求;二是经晾干脱水后的干面条,重庆人一般简称它为“干面”,由于不含水分,因此它在常温干燥的环境下就能长期储存,很好的解决了新鲜面条的储存问题,但在烹饪过程不能自由掌握它的嚼劲,口感与新鲜面条相比也有较大差距,一般在家庭烹饪中,使用的都是干面条。
分类:常见的小面有素小面、杂酱面、豌豆杂酱面(简称“豌杂面”)、牛肉面等。其中,豌豆是指煮熟的豌豆,杂酱是指使用菜籽油或色拉油和料酒炒熟的肉末,牛肉面指的是在素小面的基础上加入红烧牛肉。虽广义上的小面包括所有类型的小面,但在重庆的小面摊点和餐馆中,小面被狭义的专指素小面。按口味不同,重庆小面主要分为清汤(无辛辣调料)与红汤(有辛辣调料)两种。

  


随手香重庆小面培训优势

1.全国连锁规模巨大

2.业界实力超强

3.拥有全国独家专业培训课程

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培训重庆小面学校 ,小面培训中心选择具有重庆小面特色的品牌开店,经营经验非常重要,对于没有经验的新人来说,参加完小面培训后如何经营小面店是一个很迫切需要解决的问题?
接下来重庆小面培训就来讲解这个问题。  
1、选择品牌。重庆小面品牌多,但不是每一个品牌都能完全成功复制,从技术、培训、运营、管理、营销、推广、服务等方方面面都影响着重庆小面馆的走势,故而品牌的选择尤其重要,成功源于选择,选择正确则创业成功事伴功备。  
2、选择好的位置,开重庆小面馆位置的很重要的,我们需要通过品牌知名度扩大影响力,如不然也不会有人慕名而来,所以靠的就是地势,在一个客流量较多的地方,来吃重庆小面的人自然会更多。当然,需要根据自身情况而定,大多数人群聚集地的房屋费用也越高,应该找一个性价比较高的地段。
装修也非常的讲究,好的装修环境能够为小面馆加分,也能带给消费者一个舒适的就餐环境,提升整个店铺的挡次,从心里上征服消费者的虚荣心,当然也可以根据当地文化风俗而定,如大多数来重庆小面馆消费的都是年轻人,那么重庆小面馆的装修就应该显得更时尚。  
一、重庆小面培训内容:  
1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资推销等。  
2、项目技术详细批解,包括原材料的选择,推销,口味的变换、配比等。  
3、店铺经营小技巧,轻松发明财富。  
示范讲解:  
1、专业老师手把手的实战示范,讲解技术。  
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,推销,本钱、预算。  
二、自我实践:  
1、备原材料,老师旁边检查指导。  
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  
3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
创业者开面馆的注意事项
创业者在开面馆前一定要做好一切准备工作,这样才有利于店铺经营。随着社会的发展,开家面馆加盟店好不好呢?关于这个问题,创业新手必须从以下几个方面入手,接下来各位面馆加盟店的创业者就跟随随手香小编来仔细看看:第一:面馆现在在市场上主要有哪些种类,以及他们在市场上的饱和程度。第二:自己的竞争对手的情况。竞争对手主要就是面馆,快餐店,小吃店,重庆小面。到面馆里面我们主要要考察清楚的就是:面条的售价;一碗面条的分量;面条的口味;他们面馆的服务;他们是如何吸引顾客的;他们的特色在哪里;他们的店面有那些不足的.到快餐店和小吃店考察主要是了解的就是他们面条的经营情况!考察情况了这些情况对你自己面馆的定位很有帮助。第三:考察消费群体的情况。顾客就是上帝,我们要服务好上帝就要了解他们的需求。需要做一定的调查:了解顾客对面馆的接受程度;以及最想吃的面条的口味;他们能接受的价格;他们想在面馆消费的种类.这对你以后开面馆是一个宣传,也是更切实的知道顾客的需求!第四:考察不同地方经营面馆的情况,需要了解的就是他们设置的菜品主要有那些,面馆生意的好坏,周围的商圈。考察的地方主要包括了开在学校旁边的面馆,开在小区旁边的面馆;开在火车站旁边的面馆,开在小吃街的面馆,开在步行街的面馆……了解清楚这些情况对你开面馆选址会有很大的帮助。针对于市场做出了分析,抓住了项目在市场上的优势,这样面馆加盟店在市场上赚钱就会轻松!而以上四点就是针对于做好面馆加盟店的生意而要了解的市场内容做出的介绍!创业者在通过以上分析以后,对于面馆加盟店产生了兴趣吧!抓住了面馆加盟店的优势,那么面馆加盟店就好赚钱!
    
以上培训重庆小面学校 ,小面培训中心由随手香餐饮培训基地编辑整理,随手香专注餐饮培训10年,10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访,荣获全国重庆小面大赛“重庆小面50强”、“重庆小面技能冠军”奖杯、“重庆餐饮协会常务主任单位”、“正宗重庆火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....随手香开设的明星课程有:重庆小面加盟培训、卤菜加盟培训、烧烤烤鱼加盟培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来随手香学餐饮技术,随手香用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航!