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重庆小面创业失败经验

文章出处:http://www.suishouxiang.com/责任编辑:admin 人气:-发表时间:2019-09-16 10:25【

  在随手香10年重庆小面培训过程中,我们共接受了来自全国各地1万多号弟子前来拜师学艺。当然,除了四大系列重庆小面(麻辣系列、红烧系列、清汤系列、泡椒系列)烹制技术外,教学中我们还会传授创业开重庆小面馆的经营理念和经验,包括一些重庆小面创业失败经验

重庆小面创业失败经验

  当然,也有一些弟子对师父们传授的理念和经验没有引起重视,为经营中犯下的错误付出了不小的代价。为此,我们对大部分出师弟子陆续开店后的情况进行了走访和了解,作出了以下总结,仅供准备创业做小面的小伙伴们作个参考。投资有风险,创业不容易,希望大家少走弯路。

  重庆小面创业失败经验

  1、开店位置很重要,切记不能忽视。
  很多小伙伴们听信老话“酒香不怕巷子深”,可那是供不应求的时代,现在的消费者是图既要好吃还要方便,大家看到的那种偏僻又生意好的店,都是做了几十年的老店,顾客有着不一样的感情和情怀。店位置好不好直接决定了人流量,没有人流量哪来的生意?

  2、味道要好,要稳定。
  换句话说,学后的手艺要先多练习,达到品质稳定后才开店。不少学徒心急,学后还缺乏练习就匆匆上马。由于实操过少,品质不够稳定,顾客吃过不再回头,那怕位置再好,开业生意再好,慢慢的顾客会越来越少。所以说,味道好且稳定,是顾客回头消费的保证,没有复购率,生意做不长久。

  3、经营的理念决定了生意是做大还是做小。
  无论是服务,还是产品定价,或是使用原材料好坏,包括营销意识,都与经营者的理念有着密切关联。不同的理念,会有不同的定位,不同的经营模式。比如,有的经营者追求生意长久,会真材实料,有的经营者追求眼前利润,会偷工减料。总的来说,用心做、良心做、匠心做,多换位思考,生意会越做越好。

  4、能不合伙做切记不要合伙。
  很多人对于这句话难以理解,不过有过“重庆小面创业失败经验”的人会深知其中的道理。
  “一个和尚挑水吃、两个和尚抬水吃、三个和尚没水吃”这个故事完美诠释其深意。当一个人有了退路、有了依赖、没压力的时候,往往不会全力以赴; 当遇到困难的时候就会出现相互推卸、指责、抱怨,进而产生分歧和矛盾,最终分道扬镳,甚至沦为仇人的合伙案例比比皆是。

  创业做小面,本是小本生意,赚的就是辛苦钱,夫妻协作最为合适,纵观众多小面馆,没有几个是合伙开店成功的,真正赚钱的还是夫妻店,少去看那些“光鲜”的公司化管理开店,没有几个是经营赢利的。这一点,我们已有好几个徒弟不听劝吃了亏。

重庆小面创业失败经验

  5、你做的产品是满足喜欢重庆小面的人,而非不喜欢重庆小面的人。
  切记别去迎合不喜欢重庆小面的人的喜好,不断改变,最后改得“三不象”,变成了不喜欢重庆小面的人不会喜欢你的面,喜欢重庆小面的人也不会喜欢你的面。
  不要为了“一棵树”而丢掉了“一片森林”,十个不喜欢重庆小面的人会提出十个不同的意见,你根本无法满足他们的要求的。特别在外地,无论怎么改,都不能失去重庆小面本身应有的麻、辣、鲜、香地域风味,小面失去特色,也就不再是重庆小面。

  6、刚出师回去开店,一定要学会做减法。
  千万别学了多少就上多少产品,特别是开业初期,手艺还不太熟练,不能保证每个产品都能做精,这个时候一定要精减,只上自己有把握,做得好的产品。待其它产品练好后再一个一个以新品形式推出。

  7、开店一定要有自己的拳头产品、主打产品。
  一方面有招牌产品才有特色,消费者才容易记住,另一方面招牌产品销量大,可以节省人力,出餐效率,包括采购成本,提高利润率。
  如果一个店没有主打产品,一般这个店很难盈利。建议在取店名时,最好把招牌产品融入其中,比如“胖娃牛肉面”,顾客一看就知道这家面馆特色是牛肉,可以引导性消费,特别是对于新顾客选择迷茫时很有用。而主打产品最好不要选择价格最低廉的产品,这样很难做出营业额。

  8、创业开面馆,已不是单纯的厨师,更是一个投资者,身份是老板,所以必须要有经营的思维和营销的意识。
  简单的说,如果你只是厨师,那么在厨房内做好产品即可; 如果你是老板,你还要主动与顾客沟通、交流,要有热情的服务态度,要随时了解顾客满意度,要通过交流、分享让顾客知道你创业的故事、你的经营理念、你用的真材实料.....获得顾客对你“做人”的信任和认可,这也就是我们常说的“做面如做人”“卖产品先学会买自己”。分享,不仅是顾客到店当面分享,也可以通过朋友圈、自媒体等,只要你有这个意识,你会找到很多办法。世上无难事,只怕有心人。

  9、这一点是强调第2点。
  学后要多练,将师父教的经验消化成自己的,多总结,活学活用。如果因为练习不够,手艺不精湛导致创业失败,损失的不只是精力和金钱,更重要的是创业信心。以上就是随手香餐饮培训为您诚心分享的重庆小面创业失败经验,希望对你创业开重庆小面馆的有所帮助!

  如何学习重庆小面?


  盘点众多参与培训重庆小面创业朋友的选择,随手香应该是备受喜爱的代表,有着专业小面培训服务体系,连续十年培训经验,让其能够有更好的小面指导和教学服务。如何学习重庆小面?有哪些小面的培训必知事项呢?来看看随手香的综合介绍和说明,一手掌握正宗小面培训要点和秘方,营养口感美味好。

  一、懂得小面用料选择

  随手香在培训重庆小面上有自己的丰富经验,用料上也都比较讲究。重庆小面的用料都有哪些要求?

  面条:新鲜的碱水面

  调料:黄豆酱油、鸡精味精、重庆油泼辣子、花椒面、芝麻油、醋、姜蒜水等

  配菜:花生米、芽菜、榨菜、青菜、肉末

重庆小面创业失败经验

  二、掌握小面烹调流程

  关于培训重庆小面,随手香也都会有很多详细的烹调介绍,相关流程等也都会有严格的要求,以保障重庆小面的风味口感。

  1、调味

  重庆小面如何才能够有好的营养滋味?当然是在调味上有严格的要求,其以麻辣鲜香滋味见长,在用料以及调味比例上都会有要求。精选了肉质饱满的干红辣椒,要先将辣椒中的水分清除,再进行炒香,然后与熟菜籽油熬制,能够让小面的风味口感好。

  除了油泼辣子外,调味中也都要注意顺序和用料比例,其中黄豆酱油要先放,以免到时候被面条吸收了影响到口感。加入油泼辣子海椒外,还有姜蒜水、香油、醋都能够,这都应该要按照有关的要求进行,保障小面的滋味口感。

重庆小面创业失败经验

  2、煮面

  重庆小面在煮面上都会有很多要求,除了选择新鲜的碱水面外,同时也都要从小面的煮面上进行。随手香是选择了猪骨汤熬制来煮面,能够让小面的风味口感更好,具备爽滑口感。此外煮面的时间不要过长,要自己控制好,夹起来看没有白点后就可以了,静置冷却一段时间后就可以将小面与调味料混合,搅拌均匀加入花生米、芽菜等,能够让小面的风味更好。

  重庆小面创业失败经验,和如何学洗重庆小面方法就是以上的内容了,培训重庆小面还是选择随手香比较好,专业从事小面培训多年,有自己独立体系和完善教学指导模式,让学员们能够更好地掌握小面配方和秘诀。随手香也都始终做好各方面的培训指导说明,根据学员们的情况来安排小面培训教学指导,课程体系内容详细,让学员们一手掌握正宗配方。