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重庆小面做法配方秘方

文章出处:http://www.suishouxiang.com/责任编辑:admin 人气:-发表时间:2019-08-30 10:41【

  重庆小面是大家都非常喜欢的面食代表,备受食客们的喜爱。怎么才能够让小面的滋味好?在重庆小面的做法上也都会有很多考虑,随手香有专业的小面培训分享重庆小面做法配方秘方,对广大想要学习小面的人士们来说也都可以轻松进行,掌握正宗小面技巧,美味食品让你能够停不下来。

重庆小面做法配方秘方

  一、小面食材准备

  说起重庆小面的做法,随手香重庆小面都会有相应的介绍,在食材准备上就要考虑好。重庆小面的食材要求多,为能够保障小面的风味口感,要能够严格地按照有关的食材挑选标准进行:

  1、高筋面粉打造的新鲜碱水面

  2、重庆本土的肉质饱满干红辣椒

  3、重庆本地的黄豆酱油

  4、正宗风味花椒、胡椒

  5、比例匀和的姜蒜水、猪油、葱花、芽菜、榨菜等

  二、小面制作流程

  1、熬制油泼辣子

  根据重庆小面的做法看,油泼辣子是调味关键,随手香重庆小面进行重点介绍。要将干红辣椒去蒂,剪成小段进行捣碎,不需要太粉末状。在锅中以小火加热炒香,散发出干辣椒本身的味道。完成后另外锅中加熟菜籽油,用量要注意不要过多,摸过海椒面就可以了,进行熬制,根据口味需求也可以放入适量的胡椒、白芝麻等,能够增加小面的滋味口感。

  2、调匀其它调味

  诸如黄豆酱油、姜蒜水、胡椒等也都需要先调制好,根据个人的口感风味不同,可以有不同比例的调味,让小面的滋味更佳。

  3、进行煮面

  重庆小面选择猪骨汤熬制,新鲜的碱水面与猪骨汤能够很好融合,能够激发小面本身的滋味,更具有好的口感。煮面的时间不要太长,以免小面糊,影响到小面的口感,煮好后捞起来就可以直接放在一边,等到与调味调匀就可以了。

  重庆小面的做法都有哪些?随手香重庆小面的做法要求还是很多,都需要按照正宗小面秘法进行。

重庆小面做法配方秘方

  三、为能够有好的小面口感,要注意以下事项:

  1、配方正宗

  要能够严格地按照小面的正宗配方进行,无论是选材还是用料都要讲究到位,以免会影响到小面的滋味口感。

  2、用料到位

  小面的用料也都应该要到位,根据相应的做法要求以及口感等进行,能够保障小面自身的风味,更有好的口感特色,符合如今食客们的需求,美味尽在其中,品味特色的川渝美食。