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重庆小面的做法要掌握什么呢?

文章出处:http://www.suishouxiang.com/责任编辑:admin 人气:-发表时间:2019-07-17 15:35【

  重庆小面是重庆人很喜欢吃的一种美食,不仅限于重庆本地人喜欢,就是一些外地游客到重庆也都会品尝小面,因为这道美食是很具有代表性的中国面食,面条丝滑有劲道,味美汤鲜,有很好的口感。重庆小面的做法比较简单,要学会做重庆小面掌握几个方面就好。

重庆小面的做法要讲究什么呢

  面条的选择

  做小面要选用新鲜面条,做出来的面才够劲道,而干面条做出来会没有鲜面条的口感佳。重庆小面用的是优质小麦粉,用小麦粉来发面,加入食用碱防止过快发酸。可以自己用麦粉做面条,做出的面条更加新鲜,口感也是最好的。如果开店要用面条可以在市场购买,买到的免费也新鲜,更不用自己做,节省不少时间。如果要学着用麦粉做面条,水、食用碱等分量要控制好,可以在重庆小面50强随手香学习小面制作方法,可以学到新鲜小面的具体制作步骤。学成之后要自己动手做,也能做出更接近重庆本地的面条,味道也会更正宗。买市场上的面条,因面条宽度不同分细面和宽面,要做重庆小面一般是默认选择细面的。

重庆小面的做法要讲究什么呢

  必备调料

  要做好吃的重庆小面,调料的使用很关键。重庆小面的做法与其他地方面条做法不同之处也是用的调料不同。做出口味正宗的重庆小面,需要准备的调料有油辣子,用干辣椒碾碎后,放入加热的油制成辣椒油,吃面时添加油辣子能让面条口味更辣,也吃起来更香。油辣子可以自己做,也可以直接买现成的辣椒油。辣椒油分微辣、重辣的,按照各人吃辣口味来选择。开面店还是各种程度的油辣子都准备,满足不同吃辣口味需要的顾客。油辣子能做得简单,还可以添加其他香料制作。随手香会教授学员关于如何制作调料的方法,保管学员把调料的制作精髓掌握。学员到店学习,有动手的机会,学习做小面以及配料更有效率。

重庆小面的做法要讲究什么呢

  盐、味精、鸡精、花椒油等调料也是不能少,重庆小面口味麻辣,有花椒油等其他调料的添加,面食味道才更爽。除了必备调料之外,重庆小面的做法还要注意其他配料,比如青菜、豆芽、榨菜、花生粒等,这些也都是在随手香学习小面做法时,培训老师会给学员讲到的。要怎么选择配菜以及煮面条煮多久能捞出来的一些细节问题都不会遗漏。