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红烧肥肠面怎么做??红烧肥肠面详细制作方法?

文章出处:http://www.suishouxiang.com/责任编辑:admin 人气:-发表时间:2019-06-20 14:44【

  随手香今天为大家分享的是:红烧肥肠面怎么做??红烧肥肠面详细制作方法?如何才能保证牛肉的鲜嫩和入味,又该如何解决肥肠味重的问题,这对于行业内的所有重庆小面加盟品牌来说,都是必须给客户提供的核心做法配方。

红烧肥肠面怎么做??红烧肥肠面详细制作方法?

  红烧肥肠以清炖手法做成。成菜猪肠行容象眼,颜色黄亮,味儿醇香,细嫩爽口,入口即化。

  做红烧肥肠面需要哪些调料

  原料:猪大肠(350克)

  辅材:平菇(鲜)(20克) 、玉兰片(20克)

  调味品:米酒(12克) 、小葱(150克) 、鸡精(1克)、 姜(5克) 、木薯淀粉(豇豆)(8克)、 动物油(40克) 、盐(5克)、 食用油(60克) 、生抽(40克) 、醋(40克)

红烧肥肠面怎么做??红烧肥肠面详细制作方法?

  红烧肥肠面怎么做?

  随手香正宗重庆小面,承传纯正成渝地道红烧肥肠技艺,教您制做纯正的红烧肥肠面。红烧肥肠面加工工艺十分说道。优选必须对凉拌鸡开展选萃和制做,一起必须制做和解决好凉拌鸡,以确保凉拌鸡的味儿,能够大自然除腥。红烧肥肠面怎么制作,有关清炖肥肠面的做法就涉及12-30种的重庆小面调味品,调味品的生产加工和制做必须开展系统软件的学习培训。

  我们以独有的制作工艺来回答了这个问题,并将之毫无保留的传授给了学员。随手香研究了行业内各种制作红烧牛肉和肥肠的工艺,也参照了其他面系的制作方法,独辟蹊径,将传统制作工艺改良,步骤分解,研制了“随手香红烧牛肉/肥肠两部烧制法”:先熬制底料,再以底料烧制红烧牛肉/肥肠。这样既提升了成品的鲜香与美味,又降低了操作难度,让学员更容易上手。

红烧肥肠面怎么做??红烧肥肠面详细制作方法?

  首先在于食材的采购,所购买的肥肠和牛肉自有讲究。其次是处理方法,在清洗和熬制的过程中除了在辅料方面的选择尤为重要外,其火候和工艺堪称点睛之笔。最后是成品的存放方法。这些都在随手香重庆小面&麻辣烫的教材中给出了详细的操作方法。

  锅中少许底油烧热,放入肥肠,小火炒至焦黄出油。

  放入葱姜蒜爆香。放入花椒粉、糖、鸡精和胡椒粉翻炒。

  把食材拔到锅旁边,放入一勺豆瓣酱和半勺老干妈炒出红油。

  将食材翻炒混合均匀。

  放入适量清水煮面,快好的时候放入一些青菜。

  煮面的同时炸一些花生米,注意用小火。

  盛出肥肠面,撒上花生米和葱花,淋上花椒油和辣椒油即可。

  做肥肠面注意事项:热锅凉油,放入麻椒炒至紫色,再放蒜、姜、豆瓣酱炒出红油,放入辣椒炒出香味,加入适量开水煮开,调入料酒和米醋去腥味,蓖去原料只留液体备用,另起锅,加少量食用油放入肥肠和蒜瓣翻炒,再用老抽调色,倒入刚才的液体煮开,加入盐和白砂糖调味,面条煮熟挑入碗中,浇上汤汁和肥肠即可。

  朝天椒层面选料比较说道,提鲜、提色、增味,每相同都不可以少。学习培训纯正红烧肥肠面,能够资询随手香餐饮开店培训中心。

  红烧肥肠面怎么做??红烧肥肠面详细制作方法?随手香在传统式红烧肥肠的基本上又拥有自主创新和发展趋势,如提升为不锈钢板红烧肥肠,酱卤凉拌鸡等。