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重庆小面怎么做才好吃?随手香小面告诉你

文章出处:http://www.suishouxiang.com/责任编辑:admin 人气:-发表时间:2019-05-11 10:41【

  小面,是重庆人对面条的统称。小面最棒的体验,吃起来汗流浃背,酣畅淋漓,味蕾从清晨的第一口小面开启!今天随手香重庆小面教你重庆小面怎么做才好吃,希望你吃的开心~!

重庆小面怎么做才好吃?随手香小面告诉你

  世上没有所谓最正宗的重庆小面,惟其如此,这玩意才好吃。之前重庆小面之精髓,在调味。有人说这不是废话么,哪种菜不在调味?然而就以面而言,有些地方的面,重点在浇头;有些地方的面,重点在抻面发面手法;有些地方的面,重点在汤头。老苏州人在乎的是宽汤紧汤、重青免青、是不是头汤面;巴黎十三区的老广东人也许就在乎汤头用的大地鱼干好不好,面是不是筋道。每一个上班族应该都吃过公司楼下的各种早餐摊摊面,每一家都有自己的特色。

重庆小面怎么做才好吃?随手香小面告诉你

  每天有多少小面馆开业,就有多少小面馆关门。市厨师协会会长舒家华说,关门的原因很多都是技术不过关。

  他举例说,以他的教学方法出来,能有20-30%的人成功开店,都算是很高的了。他说,一年前,有一个西安女老板专门来重庆某小面馆学做小面,学了5天后就赶回西安了,后来在西安闹市区开了两家重庆小面馆,结果,半年后,两家面店都关门了。

  随手香培训师傅说,“有的作料必须是现场做,比如,小面的灵魂油辣子,保存了两三天后,味道就挥发了。还有就是大蒜水等,必须要新鲜的,工业化袋装作料根本无法做到。小面味道的变化,还在于随时现场调节口味,哪些人重辣就现场加,要求重麻的,现场打作料就多加花椒,重庆小面的味道是灵活多变的。”

  小面味道吸引人的特点都不同,海椒是糊辣壳,面和佐料一拌开,海椒的香味都出来了,海椒花椒味闻起很香,吃起又辣又麻,且麻味足花椒不翻苦。感觉好吃的小面都是油辣子又香又辣,麻味与辣味齐头并进。

  随手香重庆小面技术进入重庆前50强的秘诀在哪里,正如随手香老板所说,重庆小面的秘诀在于它的味道,味道决定了重庆小面是否好吃。人们是否喜欢,这就是重庆小面的精髓所在,随手香重庆小面的味道是继承了重庆小面非物质文化遗产,在小面这个行业中有着多年的小面经验。

重庆小面怎么做才好吃?随手香小面告诉你

  重庆小面不是随便在哪就学的,来随手香,手把手教学,完成你的创业梦想!下面就给大家分享重庆小面的做法。关注随手香,更多小面美食等着你。

  面条 200g、蒜 适量、干红辣椒 20g、姜 适量、葱 适量、熟花生 20g、榨菜 15g、小油菜 1棵、盐 适量、酱油 1勺半、菜籽油 适量、芝麻酱 1勺、味精 1/3勺、花椒 5g

  随手香重庆小面倾情推荐:

  1、首先把花椒放入烧热的锅中,小火把花椒煸炒出香味之后取出,花椒晾凉后用擀面杖把它擀成花椒面,将两勺辣椒面和擀制好的花椒面放入碗中备用;

  2、然后在锅中放入菜籽油烧热,判断合适油温的标准是:在菜籽油加温时放一片老姜,如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了,将热油直接倒入麻辣粉中搅拌均匀,倒入的油的用量是稍微淹没海椒面,把姜蒜拍碎后再剁成末放入碗里,姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水备用即可;

重庆小面怎么做才好吃?随手香小面告诉你

  3、接着把熟花生米去皮放入保鲜袋中稍微擀碎,注意将花生弄成粒状,而不是不要擀成花生面,榨菜切成小粒状

  4、在油辣子碗里,依次倒入姜蒜水、酱油、盐、味精、芝麻酱,搅拌均匀定味,锅里放足量的水烧开后,放入小把荞麦面煮熟,再放入小油菜煮到断生即可;

  5、最后在调料碗中放入两勺煮开面汤,搅拌均匀,然后把空心菜先放入碗中,再捞入面条最后撒上花生碎、榨菜粒、小葱花即可上桌!

  小贴士:调料里很多材料都含盐,一定要注意咸淡程度。

重庆小面怎么做才好吃?随手香小面告诉你

  麻辣可口,好吃不腻的重庆小面就做好了,喜欢的话,动手试试吧,自己做得更放心,也是很好的体验呢!

  1、制作姜蒜水时首先要把老姜拍碎后再慢慢剁细,大蒜不用剁得太细;

  2、正宗口味的小面一定要选择是菜油,不要用色拉油,因为在小面里提不出香味。

  你学会了吗?关注随手香重庆小面,欢迎加盟随手香,还有更多美食等你呢~