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随手香美食篇——重庆小面

文章出处:http://www.suishouxiang.com/责任编辑:admin 人气:-发表时间:2019-05-05 11:04【

  饮食,会改变一个人对城市的记忆。提到重庆,随手香小面有别于热衷火锅的老饕,他总是冲着小面去的。随便在一个小城市住下,起个大早,出门,绕过自助餐厅里的早餐,直奔民间,随便走过一两条街道,总能见到热气腾腾的面馆,最好是门口排着队,逼仄的门脸儿,看上去有几十年的历史,钻进去,要一碗面,可能是牛肉面,可能是牛杂面,也可能是豌杂面,只要选对了地方,总是不会失望。小面伴随每个重庆人成长,是味蕾深处的思念,让人欲罢不能,无法割舍。而漂泊在外,却很难再吃到家乡的那种味道了。随手香今天就跟各位老饕聊聊重庆人记忆里的小面。

随手香美食篇——重庆小面

  随手香小面课堂

  所谓小面,狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。

  麻辣小面,相传有上百年历史,因其独特的风味而闻名遐迩。一碗简单朴素的素面,几乎是所有重庆人的至爱。油红面黄叶绿,麻辣鲜香滑爽,食后口留余香,食而思再不倦。

  麻辣小面好吃,重在小料,多一分则多,少一分则少。小面好吃秘诀不在于依赖名贵食材炫技,恰恰是最平凡的食材,才能调制出淳朴而又令人魂牵梦萦的味道,吃完之后意犹未尽,不管时间过去多久,味蕾深处始终怀念那个味道。

  这个地球上,没有人比重庆人更擅长做美味红烧牛肉面,随手香疑惑是否也是源自重庆作为陪都时期老兵们的绝学改良。

  重庆小面对于重庆人来说就像生活中不可缺少的一部分,为什么这么说呢!

  在重庆,除了以火锅为首的饮食文化,对于重庆小面的热爱不亚于火锅。

随手香美食篇——重庆小面

  有人说:“一碗小面下肚,重庆人的早上才真正醒来。”

  每天清晨,一碗小面,二两刚好,三种味道,四方来要。面摊前,有学生、有白领、有棒棒力夫,吃的那是个香,麻辣刺激浓香四溢,只为这一碗重庆小面。

  比起素面的单调,重庆小面的麻!辣!鲜!香!吃起来更爽,让人念念不忘。

  来随手香重庆小面,没有去过重庆的朋友,可以吃到地道的小面。

  随手香重庆小面包含:高筋挂面、油辣子、秘制调料包

  调料包和酱油包,都是经过无数次试验品尝、最终确定的配方调制的。做面的时候,先将秘制的调料包倒入碗中,加入烧开的面条汤,调均就好了。

  油辣子可以根据个人喜好添加就好,不能吃辣,那就少放些,油辣子特别香,小编没有忍住放了特多。

  高筋挂面二两(100g), 煮3分钟左右,满满的一大碗,盛入碗中。干溜(无面汤)和 加面汤,都可以。找到合适自己口味啦,随意些。

  搅拌均匀。一碗麻辣鲜香、爽滑筋道的重庆小面就做成了!还可以放些小葱、花生、肉糜等短短几分钟时间,做好一碗丰盛的餐。

随手香美食篇——重庆小面

  每一口香辣,不闷,真叫一个爽啊!

  一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料,方能吸引四方食客。

  “随手香”的油辣子,用的是二金条、大红炮、朝天椒3种辣椒炒制而成的,其中二金、大红袍偏重于“香”,朝天椒偏重于“辣”。

  用植物油炒制,还加入了一些香料等提味,这样油辣子,保留的香气,又不至于刺舌烧唇。

  秘制酱油包,增香 、增色。

  秘制调料包,主要是来调整咸味,里面还含有黄豆、花椒粉等,咸香微麻,妙不可言,赞~

  制作调料如此用心,做出的小面怎么可能不好吃?

  冬日里除了火锅外,一定要吃这碗面。

随手香美食篇——重庆小面

  看到这里,是不是觉得快要流口水了,如果你想要开一家面馆,恭喜你,这将会是一个好的开始。今日小编也给大家分享一下选址秘诀~

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  掌柜选址小贴士:

  购物中心内选址之看洗手间,专业稳定的购物中心招商运营团队,能做到说什么时候开就什么时候开,不会破坏你这一年甚至接下来三年的开店计划。

  那怎样了解一个商场的管理水平?最简单的方法是去看商场内的洗手间如何。如果干净卫生没有异味,可以反映出这个商场的管理是规范有效的;如果你看到的卫生间肮脏混乱,这样的商场一定是缺乏管理的。商场缺乏管理就不会有良好的顾客群,商场内的餐厅生意也会因之受到影响。

随手香美食篇——重庆小面

  这就是今日小编给大家分享的重庆小面,亲若想知道更多,欢迎关注随手香重庆小面,更多咨询等着你。