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抓住这三好,重庆小面店越开越红火!

文章出处:http://www.suishouxiang.com/责任编辑:admin 人气:-发表时间:2019-05-05 10:56【

  对于外省人来说,重庆美食首先想到的绝大部分是重庆火锅,全国各地的重庆火锅店也是异常火爆。而我们今天要介绍的主角——随手香小面,却是用另一种方式,将重庆的另一美食代表,带到一个在快餐市场高位置。

抓住这三好,重庆小面店越开越红火!

  连锁餐饮品牌成长速度慢是公认的,通常都是要经过几年甚至十几年的积累才有机会迎来爆发,这背后主要的原因还是餐饮产业链条太长,管理半径太大,导致即使找到了突破口,仍然无法在短期内扩张,否则很容易人仰马翻。但随手香小面,却用短短几年时间不到,成为重庆小面50强,在快餐市场占有一席之地。

  随手香小面的三好思想

  一好思想——好品质

  好品质的原型就是餐饮界的古训,麦当劳提出的QSC,品质服务清洁,这就包括了产品主义的观点。作为对生活有所讲究的人,吃东西第一主观非“口味”,而是“卖相”,可见品质对消费者有多大的影响;而口味,则加深了投资者对商品的印象,使小面不仅过胃,更能入脑。

  二好思想——好品味

  现在的餐饮行业,越来越强调好品味,俗称“逼格”。听似很虚,但这就是消费者实实在在的需求,讲的深入点就是人性的追求,谁不想在一个“舒适而美”的环境进餐,又有谁的精神上没有点或感动、或励志、或搞笑的情感需求呢。就像重庆人就喜欢在重庆的街边搬个板凳才能吃出家乡的感觉,那也是心理上对品味的需求。

  三好思想——好价格

  好价格并不代表便宜,这背后是商业模式的体现。在一个什么样的场景,怎样把产品卖到一个消费者能接受可以重复消费,商家又能接受有利润空间的价格,就是商业模式的学问。

  餐饮行业持续火爆,只是一个宏观现象,个体现象是残酷的竞争,每天有新店开张也有旧餐厅被淘汰,不得不说在互联网冲击下,实体销售能站住,亦是勇气可嘉。

  随手香小面更寻蹊径,从小做起从内部做起,慢慢生根发芽,当哪天被人注意的时候,已是枝繁叶茂的大树。人生亦是如此,充满这机遇,有时我们会太执着于“大目标”,但成功何必分大小?也许自己也该放缓步子,看看周围,没准也能在人生路口转角的那处,发现随手香重庆小面!

  随手香重庆小面始终坚持把最基础的东西放在最重要的位置,包括产品、运营、人员培训等。只有夯实基础,才能走稳、走远,最终形成自己的品牌。一味靠互联网营销或炒作,或许可以在短时间内获得成长,但互联网是一个放大镜,做得好,会让品牌形象很快高大起来;做得不好,也会将缺点发大,从而加速灭亡的脚步。

  就像随手香老板说的:你不懂顾客。你把你的需求,当成了消费者的需求。

抓住这三好,重庆小面店越开越红火!

  很多时候,有多少人会消费一碗68元的牛肉面;有多少人会为了你的情怀一次次买单,吃下坑爹的产品;又有多少人还会欣赏只是一个吃老本,十年没有进化的餐饮品牌。这三个问题就回答了顾客的需求,就是三好思想,好品质、好品味、好价格。他认为这是对当代消费者需求最直接、最精辟、最接地气的解读。

  小面店千千万,但随手香重庆小面尽力做到更好,并不是因为他们创造了重庆小面,而是他们把重庆小面这个品类做出了品牌。冲这点,也应该为勇于创新的随手香点个赞。

  好点子都来自内部,品牌策划多是“大忽悠”。小编对随手香小面有所偏心,很重要的一点是:随手香小面是为数不多的品牌,能做到由内而外的发展。

  小编以为,一个真正成功的品牌,不管商品贵贱,一心专研把商品本身发挥到极致从而推动品牌发展,而不是靠所谓的外在包装炒作,这就是一个好品牌,值得尊敬的品牌。

  因此,别人写文章,小面拍视频;别人说产品,小面讲品牌故事;原则就是必须要跟别人不同,而且让大多数人难于跟进,品牌的烙印就十分鲜明了。

抓住这三好,重庆小面店越开越红火!

  记住一下几个餐饮经典,并运用到开店实践中,相信你会收获颇丰。

  关于体验——

  早餐需求不一定用早餐来解决。

  消费者不喜欢便宜,消费者喜欢占便宜。

  排队本身也是一种体验。

  关于设计——

  菜单是一个整体解决方案的目录。

  我现在关系最好的是我拒绝的那些客户。

  好的甲方,最大的优点是知道自己要干嘛、知道找设计来干嘛。他们是通过品牌梳理提高效率,而不是为了变得高大上变得时髦。

  设计就像导火索或者打火机,关键还是品牌的火药够不够点爆。

  关于产品——

  产品是重要到不能再提的事情,所以不要提产品,会变成唯产品论。

  我们不研究品类,它不会凭空而来,所以你的意识里都有别人的影子,这是很有限制的思路。

  关于传播——

  生意不在年轻人,影响力在年轻人,他们是转化的源头,“路人粉”是生意的根本。

  所有触及消费者的物料,都应该有品牌属性和传播属性。

  未来的品牌不是用同理心,去研究顾客,而是把自己作为顾客,让年轻人服务年轻人。

  关于竞争——

  开店,关注的是盈亏平衡点,这个是生死存亡的事情。

  下雨天礼拜一的营业额,是你真正能力的体现。

  失败是讲效率的,快速失败、快速成长。

抓住这三好,重庆小面店越开越红火!

  生意和商业模式是两回事,前者的核心是利益最大化,后者的核心是利他的——给员工、给客人、给供应商、给投资方等提供好的模式。所以首先商家要认识到这两者的差距,有没有这样的能力、实力、心理准备。我们会放大它的优势之处,放大优势,点燃优势。

  相信随手香给你带来了很多灵感,恰如小面的宣传语:随手香,坚持做好自己这一面。小编觉得,只要抓住这三好,重庆小面店就会越开越红火!希望以上的分享能帮助到您!感谢你的阅读~