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随手香——带你解锁重庆烧烤的奥妙

文章出处:http://www.suishouxiang.com/责任编辑:admin 人气:-发表时间:2019-03-15 10:37【

  小编身边很多不管是本地还是外地朋友都说

  只有重庆的烧烤才是真正将烧烤

  浓郁厚重的香辣味表现得淋漓尽致

  佐料放得狠,吃也吃得爽

  那重庆烧烤为啥子嫩个好吃?

  今天小编就带你来解锁重庆烧烤的奥妙!

随手香——带你解锁重庆烧烤的奥妙

  一些肉类需腌制

  猪,牛,羊,鸡,鹅等肉类

  一般都以混合好的多种调料事先进行腌制

  这样一来,烤好的肉串不仅口感更好

  佐料味道也能更深入,吃起来也更入味

随手香——带你解锁重庆烧烤的奥妙

  碳火材料很重要

  烧烤碳一般使用的是木炭

  小时候印象很深

  问大人要了点零花钱

  就跑去街上最好吃的烧烤摊买最喜欢吃的年糕

  那个时候,几乎所有的烧烤摊用的都是木炭

  烧烤闻着香

  很大一部分原因都是来自木炭

  碳火的高温将食物本身的香气解放了出来

  形成了独特的风味

随手香——带你解锁重庆烧烤的奥妙

  烤串前

  要等木炭烧至透明红热的状态后

  再把它摊平来烤食物

  因为木炭的表层还未烧透时

  容易把食物弄脏,弄黑

  从而影响了食物口感

  火候很重要

  重庆烧烤为什么好吃

  这在于烤食物时对火候的拿捏得当

  烧烤师傅们会在烧烤过程中

  根据食物自身的特点

  对食物(荤素)位置作出调整

  期间时不时翻动食物,使食物各处受热均匀

随手香——带你解锁重庆烧烤的奥妙

  这些看似很简单的操作

  实际上是很考验技术的哦

  佐料是灵魂

  哇,不得不说

  重庆的烧烤师傅真的很会用佐料

  芝麻油、花椒面、海椒面、泡椒、剁椒、鸡精、葱蒜、咸菜…

  佐料与佐料之间比例得当

  就会生产出最好吃的烧烤

  哈哈哈哈,肯定有小伙伴被重庆烧烤辣哭过

  因为师傅们都很大方,辣椒什么的都是大勺整

  不过佐料的厚重

  同样也给了重庆烧烤一张与众不同的名片

  受到了众多吃货的墙裂追捧

  是“串吃”还是“剪吃”,这很重要

  串吃能保证食物的完整

  享受到咬开食物那一瞬的快感

  而且油腻感会少很多

  一般许多妹子都会选择串吃

  剪吃,就是把食物剪开之后再放各种佐料

  这样一来,食物的外层和内里都能被佐料包裹

  香味更足,吃起来更入味

  不过吃到最后可能会有些油腻

  所以,一定要配一瓶啤酒才最爽!

  说到这里,馋嘴了吧,来随手香可以学习更多烧烤美味,更多资讯请关注随手香~