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重庆小面的做法和配料,重庆小面的制作技巧

文章出处:http://www.suishouxiang.com/责任编辑:admin 人气:-发表时间:2019-02-14 11:07【

  说到重庆小面,许多人都爱不释手,更有不少人在家里自己动手制作重庆小面,不知道你会不会制作呢?下面随手香小编给大家整理了重庆小面的做法和配料以及重庆小面的制作技巧的相关内容。

  重庆小面的做法和配料 重庆小面的制作技巧

  重庆小面的做法和配料

  面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g

重庆小面的做法和配料,重庆小面的制作技巧

  辅料

  油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量

  步骤

  1.准备好所需食材。

  2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。

  3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

  4.锅中注入油烧至6成热。

  5.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。

  6.花生米放入锅中炒香。

  7.把炒香的花生米压碎备用。

  8.取一碗,加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

  9.锅中注入水,烧开下入面条煮熟。

  10.加入洗净的油菜。

  11.料碗中,加入烧开的大骨汤,把调料冲开。

  12.将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可。

  

重庆小面的做法和配料 重庆小面的制作技巧


  重庆小面的制作技巧

  先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收,盖住其他佐料的香味。

  味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)

  油辣椒,小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里,熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易油辣椒。

  花椒面,能吃辣的城市很多,最能吃麻的大概就重庆人和四川人吧。所以花椒也不能马虎,花椒分红花椒和青花椒,红花椒香,青花椒麻,超市也有的卖,适量添加。也可以用新花椒做的花椒油,麻味道不重但更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因,因为面馆是天天换这2种调料。

  熟猪油,根据个人喜好添加。最好要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,但味道就没那么正了。

  葱花,注意是小葱,不是大葱。以上调料是必备。

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  以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备。

  炒香的花生碎粒。

  正宗做法是姜水和蒜水。家里可直接加少量姜蒜末,就是味道有点重。也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。

  醋,对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要,但一般不会放太多。

  上文就是关于重庆小面的做法和配料的内容,看完之后你现在学会自己动手制作重庆小面了吗?如果还有不懂得地方记得向我们随手香咨询哦。