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如何做正宗重庆小面?到那儿可以学到正宗重庆小面做法?

文章出处:http://www.suishouxiang.com/责任编辑:admin 人气:-发表时间:2019-01-16 10:37【

  重庆小面因其巴适的口感,平民化的价格备受广大消费者的喜爱,成了重庆乃至全国诸多地区人的早餐首选,崭新的一天,从热气腾腾的正宗重庆小面开始,疲倦的一天,由一碗富有家的味道的正宗重庆小面匆匆结束,麻的刺激,辣的香再放入沸腾的小面勾勒了“不摆了”的小面人生。

  小面虽是食物,也有好坏之分,一碗正宗的小面带给人舌尖上的感受才是纯粹的香和辣,那么怎样才能烹饪一碗正宗重庆小面呢?如何才能掌握正宗重庆小面的精髓呢?资深行家随手香带你见证~

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  正宗重庆小面如何做?

  很多店面打着正宗重庆小面的招牌,可做出来的味道却并不尽如人意,如此以往,大家对正宗二字的概念也逐渐模糊,只觉小面迎合自己的口味便是好的,但是好的味道也得要讲究,正宗的小面便是“讲究”出来的,恰如其分的掌握到这个讲究的精髓,做出来的面才不是随意的面,才是经得起消费者推敲的面。

  一、碱水面下锅。料是辅,面才是重头,面一定要是碱水面,这正是重庆小面与其它面最大的不同之处。

  二、油辣子。味道是小面的灵魂,一碗让人垂涎欲滴,唤醒人记忆的小面主要在于那一勺用料均衡的辣子。

  三、猪油。猪油相比其它油更香,乳白色的块状猪油混合滚烫的面汤,一起融于面中,促成了小面的一味——香。

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  地道小面小窍门?

  一、把制作好的红油辣椒充分搅匀之后再放到碗里。

  二、严格按照标准决定放调料的顺序和放料的量

  三、要注意面汤的温度:面条快要好的时候才加汤入碗,而且要保证是沸腾的面汤,这样调料才能充分散开,融合到面条里从而保证口感。

  四、把握面条软硬程度,过芯了就立马捞起来。

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  哪里学习正宗小面制法?

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