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开卤菜店需要什么设备用具?需要什么卤菜原料辅料?

文章出处:http://www.suishouxiang.com/责任编辑:admin 人气:-发表时间:2019-01-14 11:47【

  开卤菜店需要什么设备用具?需要什么卤菜原料辅料?本篇随手香将为大家罗列最全的清单!

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  开店设备清单:

  烹制锅1台

  不锈钢桶5个(直径50cm*3个、30cm*2cm)

  不锈钢售卖盘20个以上(36cm*27cm*2cm)

  中 压 炉 、 阀 门 、 气 管2套

  收 银 机 1 台

  炒锅1 口( 直 径45cm)

  墩 子 3 个 ( 切 、 斩 、 生 )

  炒 瓢2把 ( 长 4 〇cm)

  片 刀 、 切 刀 各 1 把 , 斩 刀 2 把

  调 料 容 具 1 5个(直径16cm)

  盛油容具(直径 26cm *13cm 高)

  水 瓢 2 把

  食 品 夹 4 把

  厨 手 2 把

  纱布2米

  1号不锈钢勺(50毫升5个)

  漏瓢2把

  不锈钢拌料盆2个(24cm)

  不锈钢盆4个(35—40cm)

  布袋10个(长30cm*20cm宽)

  连卷袋若干(内包装)

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  卤菜原、辅料清单

  卤菜原料: 鸭、鸭脖、鸭脚、鸭脸、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭头、鹅翅、鸡、鸡翅、鸡尖、鸡中、鸡腿、鸡爪、鸡根、猪排、猪头、猪蹄、猪耳、猪内脏(心、肝、肠、肚)、仔兔、牛肉、牛心舌、牛肚、豆干(皮)、小鱼类、瓜条、干杂类、菜类。

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  卤菜辅料:辣椒节、辣椒粉、花椒粒、花椒粉、味精、鸡精、白砂糖、冰糖、色拉油、香油、白醋、陈醋、盐、芝麻(去皮)、花生米、孜然粉、洋葱、姜、蒜、葱、红曲粉、泡椒、小米椒(山椒)、香叶、小简、香果、草果、桂皮、白扣、核桃、山奈、紫草、芹菜。

  

  以上原、辅料供选择,做什么产品买什么料,以当地市场情况而定。

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  以上就是随手香卤菜培训为您分享的开店设备清单、卤菜原辅料清单。更多关于卤菜的知识,请关注我们,将继续为您虔诚推出!