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跟着随手香徐师傅学卤菜技术,让我真正掌握了真技术

文章出处:http://www.suishouxiang.com/责任编辑:admin 人气:-发表时间:2018-12-14 14:30【

  2018年12月9日,在位于重庆市沙坪坝区西永金街广场的随手香特色卤菜熟食培训课堂上,两夫妻正在认真的跟着随手香徐建华师傅学卤菜技术。下面,跟着随手香笔者一起来看看当天的随手香卤菜培训现场吧!

  跟着随手香徐师傅学卤菜技术,让我真正掌握了真技术

  妻子罗明碧正在动手制作卤菜,卤菜的切配技术,徐建华师傅正在一旁手把手指导夫妻俩学卤菜技术

  跟着随手香徐师傅学卤菜技术,让我真正掌握了真技术

  制作好的辣卤汤料

  跟着随手香徐师傅学卤菜技术,让我真正掌握了真技术

  刚出炉的辣卤鸭脚、鸭脖子等食材

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  各种卤素菜

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  卤鸭爪、鸭脖子(五香味型)

  据了解,随手香的卤菜技术包括调味料的基础知识(基础调料制作、特色熟食调料种类、卤制品原料种类、卤制品原料的卫生标准、随手香卤制品成品标准、随手香特色熟食配套产品、风味调配法、复合味的调配标准)、卫生清洁与店面设计(安全卫生须知、熟食店每日消毒程序、菜板的保养与卫生、刀具的保养与使用、店的环境卫生、店的和谐布局与设计)、卤菜熟食核心技术与实践操作(调味料制作、原材料的预处理、原材料的腌制及保管、新卤水的制作、卤制品操作流程、卤汁保管、卤制品腌制技术、卤制操作注意事项、麻辣鲜香包的配料、卤包的配料、卤水制作及标准、卤水过程、标准味道、生熟及色度掌握、卤制品切制技术、卤制成品的实践操作)、设备及原材料(设备清单、用具清单、原材料的供货渠道:冻货、调味料)、经营与利润(店面经营管理、卤制品毛利润分析表)、售卖技巧(实践售卖、训练售卖技巧,克服心理障碍、迎来送往,热情服务、菜品介绍沟通、诚信经营、关注你的客户、售卖氛围、吆喝与交流、宣传、表演艺术)等方面的内容。

  

跟着随手香徐师傅学卤菜技术,让我真正掌握了真技术

  酱香牛肉

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  麻辣牛肉

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  卤牛肉

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  卤猪脚

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  蒜香排骨

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  双椒排骨

  跟着随手香徐师傅学卤菜技术,让我真正掌握了真技术

  各种卤肉(随手香卤菜深加工)

  随手香卤菜的卤制手法多样,味道很好,相信是准备开卤菜店的你学卤菜技术不错选择!

  后记:这是一对来自重庆开州的夫妻俩,妻子名叫罗明碧。丈夫名叫许纪风。是随手香的老学员。

      2015年7月份来随手香报名参加了随手香重庆小面的学习后重庆小面开店。之后在家乡开重庆小面店,有30个平方,平均每天可以卖到1000元以上!共投资了8万多元钱。

      后来由于被朋友叫去广东开面馆,有十几个平方,位于广东当地的工业园区。一年租金2万多,一共投资了八万元钱。

      2018年11月28日他们再一次来到随手香,这次来随手香学卤菜也是为了增加菜品。在随手香学卤菜技术过程很愉快,夫妻俩收获都很多。在这里,预祝夫妻俩开店生意兴隆!