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餐饮创业心态分析:创业上路先扎根

文章出处:http://www.suishouxiang.com/责任编辑:admin 人气:-发表时间:2018-12-13 12:18【

  今天为大家分享:餐饮创业心态分析:创业上路先扎根。2011年9月19日,经农业部委派的专家到湖南省隆回县羊古坳乡雷峰村18块共1079亩由袁隆平指导的“Y两优2号”百亩趯级杂交稻试验田现场监督验收,测得平均亩产达9266公斤。

  1953年,袁隆平从西南农学院毕业到湖南安江农校教书,30岁开始专攻水稻,历时13年到1973年时育成三系杂交水稻,将水稻亩产由300公斤提高到500公斤。

  1995年袁隆平两系法杂交水稻全国推广,每亩增产5-10%,2000年袁隆平超级杂交稻全国大面积推广亩产700公斤以上,2004年超级杂交稻亩产800公斤以上,实现了900公斤之后,今年81岁的袁隆平更将自己的目标定在90岁之后水稻亩产1000公斤。

  今年西南大旱,一些塘堰干涸,许多生长在山腰或山脚的竹子枯萎旱死,而竹林更高处的松树、柏树却仍然郁郁葱慈,生机盎然。

  这是两个极端的例子,袁隆平因为扎根一个项目深挖50年,而成为最伟大的科学家。竹子因为根系平行生长没有深根,所以地表水蒸发后,不能吸取地底的水份而干枯死亡。

  创业亦然,需要袁隆平一样认定一个项目调查、分析、研究,“身土不二”地泡在项目里将它弄懂弄透,象松柏一样的将根扎进大地的深处,吸取更多的水份和营养。

  创业是一次人生的革命,没有根拼命打下的江山会海市蜃楼般烟消云散。

  许多人创业几次几十次仍然失败,就是因为每一次的创业都没有根或者根太浅。

  对于刚刚创业上路就盲目扩张、升级、换项目的创业者,我们再次大声疾呼:创业上路后请先扎根。

  

餐饮创业心态分析:创业上路先扎根


  怎样扎根

  以树为例,首先要育苗然后选苗再移栽。育苗要选籽粒饱满,有光泽,单粒重达到标重的种籽。苗要正,要壮、要无病虫害;栽种的地方土质要适宜,比如柏树要偏碱性松树要偏酸性土质;土脚要深,不能栽种在石头、沙漠上;要挖地,为树刨出一个大坑;要经常浇水、施肥、松土,还要除草、除虫、除病害;还要防冰雹风雪,防干旱洪涝,防破坏损伤…

  创业跟栽树一样,从准备创业起,就要对自己选中的项目投入大量的时间、精力和心血,它有太多的未知与不确定性,哪一个环节没有照顾到,都有可能功亏一篑,前功尽弃。

  一、选种。

  选种即选项目。平民创业者的创业上路,大都具有偶然性,因为没有专业知识,不会辨别种子的饱满度,种芽的发育度和发芽率。创业者也因为初次创业,并不具备对项目的识别能力,判断能力更没有判断标准,要么听信项目方夸大或煸动的宣传,要么以赚大钱赚快钱为目

  的,要么随大流,看别人选什么项目自己也选什么项目。离开对项目调查研究的这三种创业者都只能以失败告终。但是对于初学创业的人实在没有能力也不可能沉下心来学习,更因为无人指导而陷入项目-项目-项目的泥淖不能自拔。为此,我们对选项目给出了一个最简单的方法。

  1、项目方自己的项目。

  2、项目方自己经营。

  3、项目方亲自经营。

  4、能看到赚钱。

  5、有人学习后也赚到了钱。

  为什么有这五条,因为我们不懂不会,一方面很容易按自己的想法去做,一方面很容易听信宣传和被人误导。初次创业者目的只有一个:赚钱。判定赚钱的唯一的方法是亲眼看见。这种方法是否适合自己也只有一条:当场检查、亲自试验。

  二、育苗。

  育苗即学习创业。有一种学习方法是“跟师学艺“。因为它能最快最方便最安全最有效地学会创业的方法。

  1、学习过程中将师傅的活当作自己的活。只有自己的才会用心,每一分钱都会节约,每一分钟都不虚度。

  2、做好每一件事。师傅每天教做的事自己开店时也会有,师傅每天要做的事自己开店时也一定会做。师傅的事每一件都不放过,否则损失的就是钱财。

  3、吃苦。做事就有苦和累,要么不做,要么立刻做。抢先将这些苦和累的困难干掉,会少去许多后来的麻烦。

  4、从头到尾反复重复。学习的过程是一个重复的过程,只有学而懂懂而会,生而熟熟而巧。

  5、做记录。将做的事,一件一件记录下来,将每天的经过从头到尾记录下来,将整个操作流程按时间顺序记录下来。

  6、标准:百分百。什么时候有了百分百的把握,什么时候才算学习完成,才可以独立创业。

  

餐饮创业心态分析:创业上路先扎根


  三、移栽。

  是将师傅的店(摊或柜或作坊)移植到自己创业的地方来。因为我们不懂不会没做过,所以自己的经营就是按师傅的店原封不动地移植。因为师傅有若干年的实践,会不断地将经营中

  出现的许许多多的缺陷、毛病、问题改造,有时甚至会反反复复地经过几次几十次的改变才形成现在这种样子。也就是说,只有师傅现在这种形式才是最方便最实用最吸引顾客最赚钱。那么,我们将师傅的店全部照搬就会少走弯路,避开师傅曾经犯过的错误。

  1、全盘照搬。既节约时间也节省金钱。

  2、不懂就问。大多数创业者的失败都是在自己动手创业的这一环节败下阵来。跟师学艺的好处就是即时纠错,随时随地随事得到师傅的指导,因为你遇到的问题师傅都遇到过并都已经完善地解决了。

  3、适合自己。在创业实践中逐步让经营适合自己,适合自已独特的个性与行为方式。

  4、在经营中摸索。因为换了地方换了环境换了消费者,更因为思想、习惯、经历和行为方式的不同,则需要在经营中发现和摸索出更节省更方便更实用的方法来。

  5、边做边改。没有最好只有更好,新事物层出不穷,时时都在发生,需要我们去学习、适应、借鉴。

  四、生长。

  这里主要讲扎根,而创业扎根的解释是:熟练运行项目、明白创业知识、掌握创业能力、顾客较多、销售良好、利润丰厚。

  (一)熟练运行项目

  即夯实基础,项目亲自操作、独立操作、完整运行、达到效果。

  1、懂得项目的原理。明白项目的构造与运行程序,对项目的结构,每一个零件、部件都清楚明白。

  2、知道项目功能用途。对每项功能如数家珍,对每次运行完善完整不出差错。

  3、掌握全套运行程序。从开始到结束的每一个环节每一个步骤都清楚明白全部掌握。

  4、掌握重点、难点。重点难点是项目的关键,需要特别花功夫下力气,更要掌控在自己手里。

  5、发现问题解决问题。创业就有困难有问题,一个微不足道的问题,就有可能将我们刚刚兴建的创业大厦毁于一旦。

  6、总结经验。只有记录成文字才能上升到理论,将全部流程记录下来,再逐一整理,形成一套自己独特的运行方案。

  (二)明白创业知识

  1、知道创业是学习不是赚钱。

  2、明白创业是一所学校,需要由小到,由少到多,由简到繁。

  3、明白创业的定义:经营一个项目养活一家人。

  4、知道创业不等于项目,能够远离项目的陷阱。

  5、牢记创业十把金钥匙,创业从提升能力开始。

  6、明白创业的四种形态。

  7、能绕开平民创业的十大误区。

  8、能准确区分两种创业观。

  9、明白创业的四级风险。

  10、能在创业的四种方法中找到自己的位置。

  (三)掌握创业能力

  不仅仅是手里的项目能熟练运行,更是能掌握创业的方法、规律和知识。

  1、掌控全局的能力。

  2、把握细节的能力。

  3、行动的能力。

  4、坚持的能力。

  5、决断的能力。

  6、解决问题的能力。

  7、学习的能力。

  8、协调的能力。

  9、思想的能力。

  10、应变的能力。

  (四)有市场有消费有顾客

  吸引顾客是创业成败的关键。一是产品适应当地市场受消费者喜爱,二独特吸引顾客的方法,三优质的售后服务。

  1、产品适合当地市场。适合消费的产品会有大量的销售和许多商家销售。不适合的产品无销售,无销售分两种情况:有人销售过,因无人购买而停止销售;新产品,还没能扩展到本地。但新产品也有两种可能,一有人销售过,因无人购买停售;二刚上市的新产品,还没人来销售。但新产品未经市场检验,极有可能是滞销品,提醒不懂市场不会经营初学创业的人不要介入,而创业上路有了利润的创业者,更不能介入,因为同样的原因,不但会血本无归,还可能让现在运行的项目因立足未稳,分身乏术也陷入经营困难的境地。

  2、独特的销售方法。一需要创新能力,二需要牺牲利润。新方法一经面市其它商家会跟风而上,你的方法就不再独特;新方法需要核算费用,投入可以计算,但产出却是未知,许多情况下除去活动费用,利润会是负数,就需要长远的眼光和暂时的经济承受力,获得宣传的后续效应、影响力、信誉度及品牌认知。

  3、售后服务为许多商家忽视。但售后服务却正是获得市场获得消费获得顾客的最好方法。

  (五)有销量并稳定销售

  销售是创业之母。

  1、产品适销对路。一般情况下,低端创业人群大都运用人们日常生活用品创业:衣食住行,吃喝拉撒睡,柴米油盐酱醋茶…满足当地消费者日常需求。

  2、稳定的客户群。销售每时每刻都在发生,但能够构成消费主力的却是那些住在附近,天天都会购买的人群。有了这些回头客,利润的持续稳定就有了最基本的保证。

  3、合理的价格。在大多数情况下,尤其是低端消费市场价格往往是能否畅销或销售的最重要因素。

  4、质量为消费者认可。质量由消费人群决定,高端人群需要高质量产品,低端人群需要价廉物美。需要在质量与价格间找到一个较高的性价比,让顾客觉得物有所值。

  5、良好的客户关系。顾客是上帝,衣食父母。得人心得天下,得顾客得市场。

  6、售后服务。发现问题一定要及时处理,即使责任并不在你,但若能主动承担,虽然会损失一点金钱,但却换来了永久的人心。另外不仅仅是售后还包括对未购买者的服务。

  (六)利率合理利润丰厚

  创业的全部工作都只有也只能落实到利润之上。只有利润才能让创业存活,才能让创业持续

  进行,才能让创业发展壮大。

  1、利润合理。一是取得利润的手段合法合理,不能暴取豪夺,也不能坑蒙拐骗;二是利润必须限定在合理的范围之内,过高会招致民怨,最终失去顾客,过低利润太少,不能持续经营。

  2、明明白白的成本核算。成本是大账,任何经济行为都必须先算大账,了解并把握成本组成的所有因素,知道其增减的基本范围。

  3、控制成本。能控制成本或将成本控制在合理的范围之内,但控制成本时却不能牺牲或影响产品质量。

  4、减少开支。减少的每一分钱都是利润,尤其是刚开始创业只有支出没有收入时,前面已经支付了极大一笔项目费用,还有经营运行费用以及维护费用和创业者必需的生活费用。

  5、提升销量。需要顾客买账,有好的顾客关系就会有销量。

  6、增加利率。利率是双刃剑,要掌握到既能利润最大化又能顾客最多,需要对市场和消费者长期的熟悉了解与把握。

  

餐饮创业心态分析:创业上路先扎根


  五、巩固。

  巩固就是盘根错节。创业好比一棵大树,有一根主根几根副根更多分根和无计其数的须根。尽可能将根扎深,尽可能将根布宽,尽可能将根伸展开来伸向能够达到的地方。

  1、理顺进出渠道。

  2、保护销售环节。

  3、密切顾客关系。

  4、完善运行体系。

  5、重建生意生活圈。

  6、协调管理部门。

  ……

  扎根也并非都扎深根,有的植物就只有浅根,如前面的竹,如浮萍,如无根草。玩儿创业、业余创业、兼职创业、学习创业也都不需要不可能扎根;而选错了项目,没有市场、没有消费、没有销售、没有利润的项目也不能扎根。

  但是,创业上路后,就需要一个较长时间的磨合、整顿、重组。将学习的知识在实践中检验、验证消化、吸收。

  创业扎根是在实践中的学习,是一次新的艰苦持久的学习;是把握项目、吸取营养、夯实创业基础、提高创业能力。

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