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五年烧烤摊生意不好怎么办?7大策略助转型求发展

文章出处:http://www.suishouxiang.com/责任编辑:admin 人气:-发表时间:2018-11-16 10:09【

  导读:随手香餐饮创业论坛会,是一个专门为各位创业朋友提供免费创业咨询的平台,创业成功的可以在这里分享经验,创业遇到困惑的也可以在这里提出问题,大家群策群力,同时我们也有专业的老师,提供在线咨询和指导。欢迎大家来留言!

  一、湖南朋友-张铁,咨询留言:

  “我在长沙的烧烤摊经营,这段时期采取走精品路线、留下好的品种和推陈出新,并主动上网吧和KTV推销。近一个多月来每晚的销售额在300-600元。怎样在这个基础上继续提升,请给我一些方法。”

五年烧烤摊生意不好怎么办?7大策略助转型求发展

  图一:随手香烧烤学员,烧烤摊

  二:张铁的烧烤摊创业背景:

  张铁是随手香的老学员了,是2013来重庆跟着随手香的老师学的特色烧烤技术。当时他们家里条件非常苦,自己有心创业,公司了解了情况之后,特别照顾,申请了创业补助资金,在老师帮助,他认真学习,学到手艺后,自己回湖南老家经营起了一个烧烤摊。从2013年9月1日到长沙选址开始,至今他经营烧烤已经5年多了。

  三:创业老师分析与点评:

  1、张铁的烧烤摊,一个月赚多少钱?

  按张铁自己的计算,今年7月份营业额18303元(其中休息4天),利润约为9086元。6-9月份是烧烤夜市生意的旺季。再冷一点,基本就不会有太多人很晚出来吃宵夜了,利润多少会有下降。

  用五年时间坚持摆摊,是一种什么精神,需要多大的勇气和力量?这就是创业精神,它让弱者变成勇士,连老天都不得不退避三舍让他成功。而五年中,张铁在随手香老师的帮助下,不停地对产品、技术、市场、消费者进行分析、研究、试验、改进,是做大事的格局,是企业家的品质。他是值得创业读者学习、参考、借鉴的创业者。

五年烧烤摊生意不好怎么办?7大策略助转型求发展

  图二:随手香烧烤-炭烤生蚝

  2、张铁的烧烤摊如何升级?

  随手香美食培训的创业老师分析认为,摆摊只能是创业的初级方法、学习创业或试验创业的准备阶段,是创业上路的一块跳板,学习创业最基本的知识的一种方法。可以让创业者在战术的层面学习与实践。按张铁现在的情况,我们认为士兵的、突击队的、战术层面的作战方法已经学到了,需要由战术向战略的层面转移。需要一次创业的战略转移。随手香美食培训的创业老师的建议是要么升级要么改行。具体来说烧烤摊创业升级有七种。

  策略一:走出去。

  创业老师建议五年时间对自己、对所在地市场、所在地消费人群已经能够较全面、完整、准确地把握。但是市场无国界,仅仅一地一市的把握是不够的,需要对更多地方更多城市调查、分析、研究,用理论来指导实践。

  策略二:拿回来。

  进行新一轮的新学习:将南方或全省、全国的更多优质优秀产品拿回来,远缘杂交具有更大的优势。在美食技术上,可以到全国各地继续学习能够跟烧烤摊搭配经营的小吃,尤其是新奇的特色小吃或夜市宵夜。

  五年烧烤摊生意不好怎么办?7大策略助转型求发展

  图三:随手香特色烤鱼

  随手香美食培训也有一些与烧烤能够搭配经营的特色菜,推荐特色烤鱼、卤菜凉菜、重庆江湖菜。比如晚上吃烧烤,再来一盘爆炒小龙虾、泡椒田螺等。夜市摆摊,不妨多摆一个冷饮甜品摊位,比如重庆特色冷饮:冰粉、凉虾、凉糕。几毛钱的成本,却能卖5块钱一份。比烧烤烤串利润高,并且简单操作。客人在等烧烤的时候,就可以先吃一份冷饮解渴。这些都是多生意和利润的非常好的带动。

  策略三:扩大或增加摊位

  一是可将一个摊位增加到两个摊位,当然需要同时增加品种增加畅销品种和增加工人。

  在相邻的地段寻找合适的摊位,请人来帮你售卖。但是需要对管理尤其是人的管理进行研究,要让参与的人有预期的收入与发展。

  五年烧烤摊生意不好怎么办?7大策略助转型求发展

  图四:随手香烧烤培训课堂

  策略四:批发

  专为新入行的烧烤者提供好口味的半成品,卖给他们去现烤现卖。因为当时在随手香是学习了特色烧烤技术、烧烤秘制调料、烧烤料理油这些的,所以你可以将这些调料或是调料做好后的半成品直接批发卖给同行。随手香的专用烧烤辣椒粉是很独特的,是现炒现磨,添加秘制调料的,吃起来比市场上一般的都要香很多,这些是别人在市场上买不到的,这些都是你的商机。

  策略五:商品化销售

  在批发半成品取得经验后将烧烤包装,经真空包装后达到三个月以上长期存放即可进入超市、食店、商店、小吃批发市场(至今小吃名单上还没有烧烤进入),工厂化生产,商品化销售。

  策略六:技术转让

  虽然你是随手香重庆特色烧烤老师的徒弟,但是随手香老师已经把手艺教给你了,希望你能用自己手艺为自己创造更多的财富。所以你可以开门授徒,将自己在随手香学习的烧烤技术和烧烤调料、配方等进行传授,也把五年多在市场摸爬滚打学来的方法、经验、产品、技术教给更多的创业者,回报社会打破那些没有摊点专以传授技术为幌子的敛财,没有销售专以传授技术为名卖车的假技术伪技术的罩门。

  一方面可让跟更多小本创业的朋友少走弯路,一次创业上路,另外一方面也可以增加你的收入为将来的发展奠定基础。

  策略七:开店

  将已有的现有的和可能拿来的好口味产品集到店铺里,再配以饮料,逐步过度到特色小吃店。改行前景广阔。但建议以餐饮食品为首选,以店为第基石。仍然需要用做烧烤时严谨、认真、细致的态度,花大力气好调查研究。

  五年烧烤摊生意不好怎么办?7大策略助转型求发展

  图五:随手香餐饮创业论坛会,第178期合影

  随手香在多年的学员烧烤培训中发现,大部分学员肯于钻研技术,但是在开店和经营上却经常一头雾水。不知道如何做店面装修设计、不知道如何设计菜单、不知道如何做开业活动和促销等等。针对这些情况,随手香推出免费加盟开店政策,特别扶助烧烤、烤鱼等特色小吃项目的开店。张铁如何想要自己开店,缺乏经验和思路,可以直接找随手香老师,随手香给我们的老学员也提供免费的加盟服务!

  最后,祝张铁生意兴隆,烧烤事业能有进步和突破!在创业方面有其他问题的困扰的,也可以直接咨询随手香吴老师,在随手香官网留言,留下你的姓名和电话,我们一定会真诚相待,第一时间回复你!(随手香承诺,所有创业咨询都是免费的)