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教你如何做出美味的正宗重庆小面

文章出处:http://www.suishouxiang.com/责任编辑:admin 人气:-发表时间:2018-11-14 10:04【

  说起重庆,可能首先大家想到的就是火锅,这个无辣不欢的城市,对于吃上面却是有太多的讲究,但是除了有名的重庆麻辣火锅,重庆小面也深受人们的喜爱,而且现在其他城市的街边也总能够看到几家重庆面馆,真正地道的美味的正宗重庆小面吃了之后让人流连忘返,念念不忘,这就是重庆小面的魅力所在吧,对于吃货来说,可千万不要错过。

教你如何做出美味的正宗重庆小面

  正宗重庆小面如何做最地道?随手香的老师傅们来教你一招。调配秘方辣椒油和鲜美高汤:

  1. 辣椒油,重庆是个无辣不欢的城市,但是在辣的前提之上是香,辣椒油就是起到提香的作用,正宗重庆小面必不可少的之一,如何制作呢?

  准备食材,把干辣椒剁成小段,把干辣椒入锅小火炒至变色,等干炒过的辣椒凉透之后加以捣碎,把芝麻和花生米入锅炒香捞出,再倒入菜籽油烧开,把葱姜、香菜、八角、香果、草果等香料入锅煎炸,油变香浓郁之后把里面的残渣捞出,倒入炒好的干辣椒、芝麻和花生米拌均匀,这样辣椒油就做好了。

教你如何做出美味的正宗重庆小面

  2. 重庆小面不可或缺的高汤调配,随手香的独家配方。

  把猪大骨和老母鸡洗干净,老母鸡祛除内脏,放入高汤锅里加入适量水,加入料酒、洋葱、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒、草果大火烧开,炖煮数小时,熬出浓郁的鲜美汤汁。

  有了这两样必不可少的配料,几乎奠定了正宗重庆小面的灵魂,想要学会制作正宗的重庆小面,食物的配料和口味必定是要经过学习和研究的,在随手香,可以手把手教你学会如何制作出地道美味的正宗重庆小面。

  重庆小面如此美味,几乎适合所有大众口味,不要以为重庆小面就是一个辣字,其实面的品种和口味发展到现如今,已经有数十种,相信总有一款是你喜欢的,能够多方位考虑,达到各人的需求。

教你如何做出美味的正宗重庆小面

  3.正宗重庆小面有哪些品种呢?

  重庆小面分汤类和干类,有传统的正宗麻辣小面、鸡杂面、牛肉面、肥肠面、猪肝面、姜鸭面、葱椒面、凉面、担担面等等多种品类和口味。如果说有些食客不喜欢素面,那么也有加了肉类的小面,而且有些也并不是一味的只有辣,还有香,色香味俱全非正宗重庆小面莫属,让人食指大动。