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重庆小面有哪些调料?小面调料怎么选购?怎么搭配?

文章出处:http://www.suishouxiang.com/责任编辑:admin 人气:-发表时间:2018-11-13 15:26【

  关于重庆小面有哪些调料的问题,我只想说一句,没有最多,只有更多!因为重庆小面的精致之处不在于面条本身,恰恰就是这调料的丰富,一碗素面是难以引起人们的食欲,这个道理就如同湖南的光头粉,放上不同的码子就能演绎不同的味道;而北方的裤带面,在一勺子热油下,与辣椒产生极强烈的刺激之后,面条的味道也就真正出来了。

重庆小面有哪些调料?小面调料怎么选购?怎么搭配?

  重庆小面调料:酱油

  在重庆小面当中,酱油是必不可少的,提色与提味的功能完美合一,然后无论你放何种调料,酱油都是先放入的,而且选用的都是本地产的酱油,外地酱油没有那种味道,而且所用酱油的份量极其重要,稍有妥当的话,都会令一碗重庆小面失去那种味道,讲究的就是这种火候。

  重庆小面调料:味精

  重庆小面有哪些调料呢?味精也是必不可少的,而且重庆人饮食讲究一种重口味,不但要油多,而且极爱放味精,几乎每一道渝菜之中都有味精,重庆小面也不例外,而且为了追求那种味觉的极致,有时味精与鸡精同时都放!

  重庆小面调料:辣椒

  山城人爱吃辣椒,重庆小面别名麻辣小面,从中可以看出,在重庆小面有哪些调料之中,辣椒是必备的调料之一,从二金条到大红袍,从朝天椒到天鹰椒,重庆小面所用的辣椒从南到北,都在追求一种至辣至鲜的美食境界,于调料的选取之中就不难看出这一点。

  重庆小面调料:花椒面

  有辣椒,自然还得有花椒,所以在重庆小面有哪些调料的问题中,花椒也是必选答案之一,而且所采用的花椒都是极为优质的上上品花椒,一般都是以花椒面来入味,甚至在红油的制作过程中,直接以花椒油来取代那活色生香的油汤,讲究的就是这个麻香的感觉。

重庆小面有哪些调料?小面调料怎么选购?怎么搭配?

  重庆小面调料:姜蒜水

  重庆小面调料极为丰富,所以日常所用的姜蒜也在其中,但是在选用方面却有讲究,并不是直接以姜片或蒜块入味,而是选择以姜汁与蒜水来入味重庆小面,为何要这般做呢?随手香餐饮培训机构某讲师告诉我们:姜蒜味重,直接使用会破坏其他调料的入味,所以一般都是以姜汁、蒜水来入味!

  重庆小面调料:葱花

  往往在重庆小面的最后一步,挑面师傅都会在碗中洒上一些葱花,这个步骤意味着整个重庆小面制作完成,而所用的葱也非常讲究,选取味道最为浓郁的火葱,实在不行则以小葱来,尤其是葱花的刀工上面,一定要细小,而且在重庆小面协会的标准之下,葱花的大小都有明确的规定。

  重庆小面调料怎么选?调料怎么搭配?

  相信大家对重庆小面都会有所了解,作为重庆特色美味,随手香在重庆小面制作上也都有丰富经验。重庆小面调料怎么选?要知道一碗正宗重庆小面,调料都是关键所在,那么如何才能够让小面的风味更好?如何才能够制作更为正宗的小面呢?

重庆小面有哪些调料?小面调料怎么选购?怎么搭配?

  1、调料食材选择

  重庆人喜欢麻辣,在重庆小面调料上也都是准备麻辣食材为主。随手香重庆小面在制作上都有非常高的要求,用料也都尤为严谨,与重庆火锅一样,麻辣小面也很好地传承了这种特色风味。

  从现在调料的准备看,主要以酱油、味精、油辣子海椒、花椒、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒以及芝麻酱等。最重要的就是油辣子海椒,随手香在制作上也都有非常高的要求,始终以地道风味为上,用料地道。

  2、调料顺序添加

  关于重庆小面调料的添加,随手香重庆小面也是有很多相应分享。如何才能够让重庆小面的滋味更好,用料都是必然要考虑,不妨一起来看看小面的用料顺序情况,根据自我小面口味需求进行。

  1)酱油

  精选本地黄豆酱油,在调料时候酱油都是要首先添加,酱油的色泽鲜亮味道浓郁,从调味看基本在1勺半左右就差不多,根据小面分量情况也可以选择不同分量的酱油。

  2)油辣子海椒

  重庆小面调料中最为关键的条件就是油辣子海椒,是重庆小面中不可少的代表。川渝地区流行的就是麻辣味道,油辣子海椒也都应该要重点考虑,随手香在重庆小面的制作上其实也都有不少要求,比较常用的干辣椒包括了四川二金条、贵州大红袍以及湖南的朝天椒,制作出来的油泼辣子风味都相当好,麻辣鲜香风味让小面也都有了更多魅力。

  3)姜蒜水

  姜蒜水是用于调味的基础,与醋等搭配后可以让整款调料的风味都更好。随手香在重庆小面用料准备上也都会有很多考虑,在制作时候都可以先看好调味情况,让小面能够有更为地道的川渝滋味。

重庆小面有哪些调料?小面调料怎么选购?怎么搭配?

  关于重庆小面调料的一些基本介绍主要就是这些,随手香在小面经营上还是有丰富经验。调料都是有严格的制作要求,可以根据配方进行,让小面的口感滋味也都更好,对于广大餐饮爱好者们来说也都可以有正宗风味享受,更好地了解川渝美味特色。