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做卤菜的配方及调料注意事项

文章出处:随手香责任编辑:admin 人气:-发表时间:2018-10-26 17:02【

  卤菜可以将多种中草药熬成卤汤,而且汤中还有高汤,是非常营养的。加上卤菜的滋味好,很多人都喜欢吃。可以将猪手,鸡腿等原本就很有营养的食材,做的更加美味。卤菜中药还有温补的作用,适宜人群非常广。而做卤菜的配方及调料,就是重中之重了,必须有专业的学习才可以。

  做卤菜的配方及调料

  一、做卤菜的配方里需要的中草药种类繁多

  有的卤菜配方中有20多种中草药,可见其滋补功效之高。随手香卤菜培训,可以奖这些配方的种类,用量教授的非常精准。让学员只要按照配方就可以自己熬出正宗的卤汤来。

做卤菜的配方及调料

  二、做卤菜的调料要根据口味特色调节

  做卤菜的配方及调料,并不是让所有地区的人都照搬。不同地方的口味是不同的,所以调料在调和味道的时候,要多考虑当地人喜欢吃什么口味的。这样才能做出可口的卤菜。随手香卤菜培训,可以教学员学会自己调味,这样做的卤菜更合口。

做卤菜的配方及调料

  三、做卤菜浸泡很重要,才能让食物更入味

  每次煮完卤菜的时候,都不急着捞出。就是为了让卤汤的味道能够渐渐渗透,而且浸泡时间越久,肉质越嫩。这样就可以让卤味的滋味更好。

  所以做卤菜不只要懂得配方,更要学会调料。而且每种食材需要煮的时间并不完全一样,在做的时候,要提前考虑好。哪种食材适合浸泡的时间长一些,哪种食材会稍微快一些,以免影响口感。