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卤菜太难做?家庭版秘制卤菜配方了解一下

文章出处:重庆随手香责任编辑:admin 人气:-发表时间:2018-09-28 10:37【

  卤菜是很多人喜欢吃的一种美食佳肴,但是卤菜在绝大数人的印象中很难做,所以今天专业卤菜培训随手香就给大家分享一些简单的家庭版秘制卤菜配方,让您闲暇是在家就可以轻轻松松做卤菜。下面随手香笔者就为您分享家庭版秘制卤菜配方

  一、卤鸡蛋的做法

  需要的食材有:鸡蛋500g、盐适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、生姜适量、白酒适量、老抽适量。

  具体的做法:

  (1)将鸡蛋洗净后放入煮锅,添入足够的清水,以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。

  (2)倒入适量老抽、一汤匙白糖。

  (3)煮锅上炉小火煮至鸡蛋熟。

  (4)把煮好的鸡蛋的壳敲破。

  (5)再调入白酒鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。

  

卤菜太难做?家庭版秘制卤菜配方了解一下


  二、卤菜配方之吮指鸭掌的做法

  开卤菜店做鸭掌需有食材:鸭掌250g、盐、香叶、姜、蒜、白糖、花椒、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、辣椒适量。

  介绍一下具体做法:

  (1)先将鸭掌去指甲洗净。

  (2)在锅内加水放入鸭掌煮三分钟然后捞出鸭掌洗净浮沫。

  (3)把洗净的鸭掌放入电饭锅,再倒入香叶、八角、桂皮、姜、蒜、花椒、辣椒等材料。

  (4)然后加入2大勺料酒、1大勺老抽上色。

  (5)再加入5大勺生抽提鲜,加少许白糖、三倍的水。

  (6)后盖上盖子按下煮饭键或煲汤键或煮粥键等,再煲上40分钟左右就可以了。

  

卤菜太难做?家庭版秘制卤菜配方了解一下


  三、卤水猪耳朵卤菜配方的做法

  要食材:猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量 。

  做法:

  (1)先准备好所有的食材。

  (2)把猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

  (3)再把老卤放入锅中小火加热化冻。

  (4)加适量的清水放入猪耳朵。

  (5)然后加入卤炖料包、葱、姜、黄酒。

  (6)再加入老抽、冰糖火煮开后撇去浮沫。

  (7)用小火卤煮40分钟后加入盐调味,关火后加盖焖至20分钟。捞出稍冷切丝即可食用。

  

卤菜太难做?家庭版秘制卤菜配方了解一下


  四、麻辣鸭头的做法

  卤菜配方之麻辣鸭头需要鸭头1000g、脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果、丁香、小茴香、香叶、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜、蒜、高汤适量 。

  具体做法:将鸭头洗净,锅内下油中火烧到热加入干辣椒、花椒、麻椒、下豆瓣酱炒香。再下姜片蒜片翻炒出香味、加老卤汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖大火煮卤汤20分钟。煮好的卤水倒入砂锅中,然后放入鸭头大火烧开,再转小火卤煮1小时即可。

以上就是随手香为您分享家庭版秘制卤菜配方。学习更专业更多卤菜方法,一定要找专注卤菜十五年的随手香,健康好味道更经得起时间考验!