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小面怎么做?看了这篇后你就明白了

文章出处:随手香责任编辑:admin 人气:-发表时间:2018-09-11 16:50【

  重庆的特色美食多,其中重庆小面应该是备受青睐和喜欢,重庆小面的口感风味好,俘获不少人的心。那么小面怎么做?随手香是经典品牌,在重庆小面的制作上也可以有很多相应分享,关于小面的制作,当然还是要严格地按照有关配方和用料进行,随手香分享了小面技术的制作技巧,打造纯正风味面食。

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  一、面条处理

  小面怎么做?随手香所能够提供的小面制作技巧和事项比较多,重庆小面采用碱水面居多,首先就要从面条的处理上开始。

  随手香重庆小面选择高筋面粉、鸡蛋、清水、盐等进行比例混合调匀,注意面团处理要控制好力度。小面的面条粗细选择包括了三种,分别为细面、韭菜叶以及宽面等,根据个人的面条品味不同,在处理上也可以有所不同。

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  二、辅料处理

  随手香在小面怎么做上也都提供了非常详细的介绍,一碗重庆小面是需要有很多辅菜配比处理,其中主要就是芽菜、榨菜、花生米以及肉末、生姜、大蒜和葱等。

  要将芽菜、榨菜、肉末、生姜、大蒜以及葱等剁成细碎,花生米拍成碎瓣,在锅中倒入少量菜籽油,烧热后将所有的辅料等放入其中翻炒,加入料酒等味道出来后就可以起锅放在一边准备。

  喜欢小菜的朋友也可以加入其它的蔬菜,比如空心菜、青菜、胡萝卜、豆芽等都还是不错,整款小面的口感都还是非常好。在制作上可以先有一个基本了解,看好小面风味情况,味道更好。

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  三、酱料处理

  小面怎么做?随手香在重庆小面的制作上有不少经验,关于小面,酱料处理都非常重要。如何能够有这样的酱料处理呢?

  重庆小面的调亮点就在于油泼辣子,可以提前以干青红辣椒处理,制作一道风味的油泼辣子,然后将其与黄豆酱油、姜蒜水、花椒粉、米醋、猪油等进行混合,最重要的就是鸡汤和猪骨汤,让调味都更有美味感。

  关于小面怎么做,随手香重庆小面在制作上都有非常丰富的经验,在实际烹调上也都应该要有全面了解。重庆小面的制作都应该要有严格的了解,最重要的就是能够按照相应的秘方要求进行,在用料上充足,食材选择也都严谨,整个制作过程都做好相应的管理,让小面的风味都更有保障。