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重庆小面怎么做才好吃?这才是要知道的事情

文章出处:随手香责任编辑:admin 人气:-发表时间:2018-08-29 16:10【

  说起重庆,小面应该是非常特色代表,麻辣鲜香滋味让人意犹未尽。重庆小面怎么做才好吃?虽然重庆小面其实制作上手难度不高,不过想要让小面风味更好的话当然还是要凑够综合制作上看,随手香重庆小面经过数年运作沉淀,小面配方讲究,制作风味口感也都更好。

重庆小面怎么做才好吃?这才是要知道的事情

  1、辣椒油秘方

  重庆小面怎么做才好吃?有过小面品味的人士们都会知道,重庆小面最重要的就是辣椒油,随手香重庆小面在做法上严谨要求,能够掌握辣椒油的制作方法,就已经在小面制作上成功了大半,在做法上也都需要有全面规划。

  重庆小面的辣椒油选择干辣椒、花生米、芝麻、姜葱蒜、菜籽油、香果、八角、草果、香叶等调味品为主,根据个人的口味需求不同在用料上也都可以有不同组合。

  干辣椒要剪成小段,在热锅中翻炒,等到辣椒变成深红色后出锅冷却捣碎,将花生米与芝麻等也多一起炒香备用。在锅中放油,将准备好的调味料等都放入到锅中小火慢炸,然后取出,再将油慢慢地浇淋在上方,让油泼辣子的风味更好,小面搅拌后入味更鲜香。

  2、高汤秘方

  要说重庆小面怎么做才好吃,随手香重庆小面自然也是可以有很多详细介绍,其实重庆小面不仅仅是在辣椒油的制作上讲究,在汤底上也都会有不少考虑。

  随手香分享了重庆小面的高汤做法,一般都是猪骨和老母鸡为原料,选择老姜、料酒、洋葱、香叶、八角、胡椒、桂皮、陈皮等为辅料。想要让汤底更为醇厚香味,需要采用慢火熬制的方式进行,慢慢地让食材的味道出来,汤底也才更为鲜美。高汤的话不仅仅是在煮面的时候会用到,而且在后面调味时候也会需要高汤来让滋味更好。

重庆小面怎么做才好吃?这才是要知道的事情

  3、调料秘方

  考虑重庆小面怎么做才好吃,调料选择也很重要。随手香拥有完善的小面烹调技术,小面口感如何才能够更好,除了基本的油泼辣子外,还有胡椒粉、花椒面、鸡精味精、猪油、酱油等,要根据个人的口味需求进行,让小面的风味更好。

  重庆小面怎么做才好吃?关于重庆小面的制作,随手香也都有很多相应介绍,在小面制作上都应该严格进行,按照有关选材以及流程,让小面的风味口感更佳。