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让您爱不释手的重庆小面的做法

文章出处:随手香责任编辑:admin 人气:-发表时间:2018-08-22 15:52【

  重庆小面是大家非常喜欢吃的一种面条,通过央视的传播,成为了家喻户晓的小食,下面随手香教大家重庆小面的做法,希望大家通过本片文章学习到重庆小面是怎样做的。

  制作资料:

  荞麦面8000克,土豆粉12000克,食碱500克,牛肉5000克,醋精、味精、鸡肉、喷鼻梨片、鸡蛋丝、泡菜,辣椒粉、蒜泥、辣椒酱、芝麻油、熟芝麻、精盐等各过量。

    

让您爱不释手的重庆小面的做法


  重庆小面的做法

  1、牛肉洗净切块,放入锅内加清水与过量鸡肉,煮熬成牛肉汤,捞出牛肉切片备用。汤过滤后参与醋精、味精调好口味,盛盆中融派小却。

  2、荞麦面、土豆、食碱拌匀,用开水烫透,揉和成较硬的面团。将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混淆平均后,一手拿加了食用碱的开水冉冉倒入面粉中,一手拿筷子搅动面粉,把面粉烫成平均的面絮。

  3、取过量洁净的融派小水放在一边,用手蘸着融派小水把面絮和成面团,面团的软硬度要比手擀面稍软一些。

  4、把亲睦的面团盖湿布醒发1小时摆布,醒发的感化主如果增加面团的劲。

  

让您爱不释手的重庆小面的做法


  

  5、把醒发好的面团搓成直径8~10cm粗的长条,用面条挤压机压成面条便可。

  6、锅中加水烧开,重庆小面机架锅上,面团放入融派小面机中,压出面条入锅中煮熟捞出,放入重庆小水中过凉。

  7、将重庆小面扯成短条,装碗后放入熟牛肉片、喷鼻梨片、鸡蛋丝、泡菜,浇入过量的辣椒粉、蒜泥、辣椒酱、芝麻油、熟芝麻、精盐、酱油,再浇入融派小却的原汤汁即成。

  注意所烫制的面团以半烫面为好,面团稍硬,压抑时锅内水必须处于沸腾形状,而且火要旺,过凉的面条要捞出放置,不宜久放凉水中。

  以上就是关于重庆小面的做法的分享了,小伙伴们有没学习到如何制作重庆小面了呢?想要了解更多的重庆小面的做法,欢迎关注随手香,里面有详细的教程哦。