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重庆小面的做法和配方介绍,给予不同美味体验

文章出处:随手香责任编辑:admin 人气:-发表时间:2018-07-23 11:32【

  重庆被称为“山城”,这里的美食也成为了吸引大众所在,最为出名就是重庆火锅,但除了火锅外,相信重庆小面大家也不会陌生,一碗酸爽鲜香的小面,给予不同美食感受。那么重庆小面的做法和配方是什么?从随手香的介绍看,重庆小面的制作其实也都有很多分类,其凭借自我地道的烹调技术,还原了重庆小面的特色口味,让广大食客们也都有很好的享受。

重庆小面的做法和配方介绍,给予不同美味体验

  关于重庆小面的做法和配方,很多人会有误解,觉得重庆小面就是素面,但其实这是重庆人对面的总称,在分类上也都还是比较多。

  1、干馏小面

  重庆小面不带汤的话就是“干熘”,一般性称呼为干熘豌杂面,其比较特色就是干拌的形式,不少食客们都喜欢这种简约利落的做法。

  2、带汤小面

  喜欢加汤的话也可以直接选择带汤小面,汤的味道原汁,可以是选择纯带汤青菜素面,也有带肉汤面、红烧肥肠面等等,滋味各有不同。

  3、杂酱小面

  还有一种特色的就是杂酱小面,以内酯豆腐做成的杂酱,整款小面的口感都非常好,滑嫩而又舒爽。

  虽然小面的分类多,不过就重庆小面的做法和配方看,其实也都大同小异,注重的是小面的整体口味。随手香在小面的制作上心得多,经验好,提供了符合大众需求的小吃,在制作上也都可以有一定分享。

  1、制作小面要先从面条考虑,随手香重庆小面注重面条的劲道,在揉面上也都有讲究,500g面粉与190g水匀和,加入1g盐和2g碱,揉搓后静待1分钟。等到醒面后再制作成条状。

  2、随手香重庆小面最重要的就是酱料,其深谙重庆小面的做法和配方的精华,在制作上也都充分展示了小面的风味特色。以重庆削面香料、四川辣椒、油辣子海椒、花椒等为主,不添加任何物质,纯天然酱料制作,手工烘炒制作入味更好。

  3、重庆小面支持根据个人口感定制,除了基础用料外,也可以选择肥肠、牛肉、牛杂等进行调味,更有鲜美感。

重庆小面的做法和配方介绍,给予不同美味体验

  随手香分享重庆小面的做法和配方,对于广大食客们来说也都有了更多新的美味享受。这样一碗小小的面,或许都可以承载不同的情感,也可以让人在小吃中品味地域风情,唇齿之间留香,更有难忘的回忆,值得细细品味。