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如何把重庆小面味道做好? 重庆小面配料怎么做?

文章出处:未知责任编辑:admin 人气:-发表时间:2018-01-27 09:29【

如何把重庆小面味道做好?说到重庆不仅很多人想到的不仅仅是重庆火锅,重庆不仅有火锅还不缺美女,当然重庆小面也是驰名中外,由于重庆小面独特的口感和鲜美的味道,受到了不少人的追捧,重庆小面也开始火遍全国,重庆小面店面在中华大地上遍地开花。

如何把重庆小面味道做好?一份八块钱的重庆小面为何能够如此受到欢迎?很多人都说这面好吃又便宜,确实重庆小面不仅味道爽口,面条也劲道,这两点是重庆小面火遍全国的主要原因,现在重庆市出台了专门针对重庆小面的制作规范,对重庆小面启动保护措施。

那为何重庆小面能够掳获这么多人的味蕾呢?重庆小面属于碱性面,古时候担心面发酵过度变酸,于是就在面团中加了点碱水来阻止面团过分发酵,这使得重庆小面口感独特,主要成分是高筋面粉,盐巴,水,油,和食用碱水,喜欢劲道的可以加个鸡蛋,这样的面做出来保证劲道。加上佐料,味道更加爽口,主要的佐料有黄豆酱油、新鲜的花椒做成花椒油,猪油、葱花、配菜、韭菜、骨头汤、蒜水、香油等重庆小吃当然少不了辣椒酱,在放上几个香酥的花生粒,味道鲜美、爽口的重庆小面的佐料就是这些,看完都快流口水了。

如何把重庆小面味道做好?位于重庆市沙坪坝区西永金街广场的随手香餐饮创业培训基地,专业从事重庆小面培训等美食小吃,随手香重庆小面的美味,引得每年都有上千人前来拜师学艺。今天,随手香重庆小面小编就给大家分享一下重庆小面具体的烹饪技巧,小面的制作和平时制作面条还是有区别的,在把面团揉筋道以后,要均匀把面条切丝,然后拉长,重庆小面一般是圆形不超过两毫米,拌上一点面粉,让面条拉开,用手工制作有一定的难度,市面上也有卖成品。重庆小面的辣子至关重要,不仅要辣还要麻,这是花椒对味蕾独特的刺激,自制辣椒油要用压榨的菜籽油,这样保证味道纯正,逼出辣椒油,用油也不能太多,不然也会影响味道,稍微淹没辣椒就可以,花椒油的制作也是一样,要注意烹饪技巧。在汤开的面中淋上滚烫的辣椒油,这里的油温控制在七成热就可以了,接着才能放入黄豆酱油,别看这放置佐料没什么技巧,其实佐料的放置也是有数序的,先放什么再放什么,保证味道能够被小面全部吸收,这样做出来的小面才会更入味。紧接着就可以放入猪油,或者香油,舀上骨汤,放入配菜,盐巴,放上花生米,重庆小面的美味就摆在你的面前。随手香重庆小面,手把手教学,包教包会,学会为止。欢迎您来随手香学习重庆小面技术!