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万州烤鱼培训哪家更正宗? 推荐重庆随手香

文章出处:未知责任编辑:admin 人气:-发表时间:2018-01-16 17:39【

万州烤鱼培训哪家更正宗?在日常生活中,大家都多多少少听说过万州烤鱼,那么各位对其了解又有多少呢?消费者对于味道、服务、卫生比较关心,而餐饮创业者对味道和口味也是比较在意的。万州烤鱼投资低,利润高,那么,万州烤鱼培训哪家更正宗?

万州烤鱼培训哪家更正宗?首先先来了解一下万州烤鱼吧!是重庆的特色传统名菜,将鱼通过腌、烤、炖三种烹饪技术,堪称“火锅界的烧烤”,也可以说是“烧烤界的火锅”。万州烤鱼技术的特别之处在于充分借鉴了川菜和火锅的用料特点,又接合了碳烤的香味,将烤制过的鲜嫩焦香的鱼肉与辣椒结合,让人回味无穷。

万州烤鱼培训哪家更正宗?现在随手香万州烤鱼小编给大家分享一下如何制作万州烤鱼。一、用料:主料:草鱼1条。辅料:猪大排,牛油,豆腐,西芹,生菜,花生,调料色拉油,食盐,味精,花椒,香油,辣椒油,孜然,胡椒粉,白糖适量,朝天 椒,豆豉,香菜。二、万州烤鱼的做法:

1.取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。

2.从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制。

3.将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。

4.烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。5.待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中。

6.熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上。

7.用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

8.在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品。

9.将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用了。

万州烤鱼培训哪家更正宗?万州烤鱼美味小贴士分享:

1.烤鱼的过程中火候的把握很重要。先大火烤至起皮,之后中火烤熟,接着小火慢慢烤香。

2. 配菜中加入泡姜泡椒炒出来会有酸辣味,味道会比较好。炒制配料也需要把握好火候。

3.烤鱼的过程中记得要刷油,不然表皮会被烤干。

4. 土豆切块,锅里油热后加一小勺盐防粘锅,放入土豆开始慢慢煎炸,炸到表皮颜色稍微变深结出锅巴夹出。(没时间炸土豆也可以直接土豆切片跟配菜一起炒)配菜中的土豆这样处理后会很好吃,如果没有时间,单纯的切片跟配菜一起炒也是不错的。这样美味的万州烤鱼就制作好了,当然制作过程中海油许多小细节需要注意,在参加随手香万州烤鱼的过程中,培训老师会详细讲解核心技术,包括火候的把控、调料的配比、配菜的炒制等。把握好每个小细节,就可以制作出美味的万州烤鱼。

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